山东醋沏小鱼是一道美味的传统菜肴，以山东的特色醋汁为调味而得名 。这道菜的做法简单易懂，下面就详细介绍一下 。
材料准备：
1斤鲤鱼
2个姜
2勺盐
1勺白醋
1勺味精
3克红椒粉
2根葱
适量清水
制作过程：
1、鲤鱼去头去尾，去鳞，去内脏，洗净，斜切成薄片，把鱼骨头留下备用，鱼皮切成丝状 。
2、将鱼骨头放在锅中，加适量清水，加入姜片，大火烧开，然后转小火煮30分钟，把鱼骨头煮烂，煮出鲤鱼的味道 。
3、锅中放适量的油，将鱼皮和姜片放入锅中，煸炒至鱼皮变黄，熟透 。
4、将鱼皮捞出，装入碗中；煮好的鱼汤慢慢倒入碗中盖住鱼皮，不要盖太满以免把鱼皮浸烂 。
5、锅中倒入适量的油，加入葱姜炒香，加水烧开，放盐、白醋调味，烧开后浇在鱼皮上 。
【醋焖小鱼的做法大全 山东醋沏小鱼的做法】6、最后用味精、红椒粉点缀即可 。
小贴士：
1、选新鲜的鱼，切片要厚而鱼皮要薄 。
2、在煸炒鱼皮时，火候一定要掌握好，不能煸炒过度 。
3、酸菜、红薯还有腌制的鸭肉是非常好的搭配，可以让口感更加鲜美 。
4、少放些味精也是一个更健康的选择 。
总之，山东醋沏小鱼是一道传统的菜肴，并不需要过于复杂的工序和高超的手艺 。只需准备好鱼的材料，掌握好火候和调味，就可以制作出一道口感鲜美的山东特色美食 。做出这道佳肴，并搭配适当的菜肴，感受到浓郁的老家味同样会让人感到幸福和满足 。
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