海参扣饭，是一道非常美味而且营养丰富的传统菜品，它由南方经典菜式扣肉演变而来，但是用海参代替了猪肉 。这道菜品中，海参作为主角，味道鲜美，口感弹牙，而且富含丰富的营养成分，非常有益于人体健康 。
下面，我将介绍一下海参扣饭的做法，以助您能够在家中轻松地制作出这道美味佳肴 。
材料准备：
1.主料：海参
2.配料：五花肉、姜、葱、盐、糖、生抽、料酒、水、米饭 。
步骤：
1.将海参放入温水中泡发，凉水下锅烧开煮1-2分钟，去除砂泥，切去海参上下两头 。
2.热锅冷油，用姜片葱白葱段爆香，加料酒去腥 。
3.再将海参、糖、盐、少量生抽倒入锅中，中火烧到收汁 。
4.五花肉煮熟后晾凉，切成薄片，用葱姜将肉片腌制 。
5.取一只备好的锅，将腌好的五花肉铺在底部 。
6.把切好的海参放在五花肉上面 。
7.加入三分之一杯水，再加入一些盐，糖和生抽进行调味 。
8.用大火烧开，转中火烧20分钟，让汁水慢慢煮到差不多收干 。
9.熬好的蹄花肉大火翻面，不能停留太久 。
10.最后，翻扣锅中的海参蹄花肉，撒上葱花，用盖子盖住锅，焖5-10分钟，让海参扣饭的味道更加入味 。
11.煮好的米饭放入碗中，将海参扣饭倒在米饭上即可 。
小贴士：
1.海参在切的过程中一定要谨慎，因为海参很容易中途断开 。
2.煮蹄花肉最好要把腥味煮出来，不同人对腥味的容忍程度不同，所以调味汁也可以自己调整 。
3.扣饭一定要选用有保温性能的锅，可以保持食物的热量，让食物味道更加鲜美 。
4.调味时一定要注意口味，多尝尝，多调整，才能保证食物的味道更加香浓 。
总结：
【鲍汁海参扣饭的做法 海参扣饭做法】海参扣饭是一道非常美味而且营养丰富的传统菜品，它不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分，对于身体健康非常有益 。以上是海参扣饭的简单做法，相信只要按照上面的步骤来制作，就能轻松制作出一道美味的海参扣饭 。
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