选食品应该看营养成分表和配料表

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在执行低碳饮食过程中，除了日常食材的选购外，一些包装性食品的选择也是必不可少的。
那如何选购包装性食品呢？这就需要从「营养成分表」和「配料表」入手了。
怎么查看营养成分表？

营养成分表主要包含「项目」、「含量」和「营养素参考值」（MRV）。

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& 第一列：基础的营养物质项目
我国相关法律规定，食品必须标注5大核心营养素即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

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此外，根据食品的不同，有些还会标注「反式脂肪酸」、「胆固醇」、「糖」、「膳食纤维」、「维生素」等营养信息。
&第二列：各类营养元素的含量
能量的单位是千焦（1千焦=0.2389大卡），标准单位量一般为100g，但也有个别的是根据每份含量进行标识的，如下图：

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这是一盒104克的薯片，但营养成分表写着：每份食用量30克，通过让「每份」的数值少于100克，从而使下方的营养含量显得更少。
其实这盒薯片，你吃的时候要是不留神，不能吃了三分之一就停下来，你吃进去的并不是162.5大卡，而是563大卡。
&第三列：营养素参考值（NRV）
NRV是一个百分比值，指的是产品中所含营养量占「我国居民膳食营养素每日推荐摄入量」的比例，并不是占该产品总重量的占比。

NRV主要依据我国居民膳食营养素每日推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）制定，大致表示当摄入8400k J（2000大卡）能量时宜摄入的营养素含量。
以这个为标准，建议国民每日推荐摄入60克蛋白质、60克脂肪、300克碳水化合物以及2000毫克的钠。
这个NRV数值，低碳饮食过程中一般不需要考虑，以上图的薯片为例：

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图中的碳水化合物NRV%是6%，并不是这份食物中碳水含量6%，而是指16.6克的碳水在每日推荐量（300g）中的占比是6%，这对于低碳的酮学来说，借鉴意义不大。
那如果有的小伙伴死活要计算呢？
那也应该看的是16.6克的碳水（每30克），一整包薯片就是57.55克碳水，低碳饮食中推荐的日碳水摄入量是100克，一盒薯片都吃下去就是吃完了57.55%的碳水，这意味着你今天的碳水含量很快就超标了。