作为一道江南地区著名的海鲜美食 ， 油焖大虾具有鲜嫩多汁、油香扑鼻以及鲜甜可口的特点 ， 广受人们的喜爱 。其制作过程简单 ， 同时食材易得 ， 是一道值得一试的美味佳肴 。以下是油焖大虾的做法 。
准备食材：
大虾500克 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 青葱适量 ， 红椒适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 豆瓣酱适量 ， 生抽适量 ， 糖适量 ， 鸡精适量 。
步骤：
1.先处理好大虾 ， 洗净去壳去肠泥 ， 每只虾的背部剖开一刀 ， 取出虾线备用 。
2.将适量的姜、蒜、青葱、红椒切成小末备用 。
3.热锅凉油 ， 将大虾放入锅中炒至变色 ， 加入豆瓣酱炒香后加入姜末、蒜末、青葱、红椒小火翻炒 ， 加料酒提香 。
4.加入一些水 ， 大火快烧 ， 至水烧干 ， 加少量盐、生抽、糖、鸡精调味 ， 炒匀 。
5.再加入适量的油 ， 中小火煮约5分钟至汁浓虾熟即可 。
注意事项：
1.调味时盐一定要少放 ， 尤其是加了豆瓣酱和鸡精的情况下 。如果放多了 ， 味道就会过咸 。
2.大虾煮熟后时间不宜过长 ， 否则会变得过老过硬 ， 影响口感 。
3.油的量要适量 ， 煮的时间长了会显得油腻 。正确的煮法是在大虾中加少量水快烧 ， 然后加油慢煮 。
4.大虾需要及时翻炒 ， 避免虾壳被炒焦或虾肉炒糊 。
总结：
【油焖大虾的做法家常不加水 油焖大虾的做法】油焖大虾是一道口味独特、做法简单的美食 ， 在家庭中是非常受欢迎的 。制作油焖大虾的技巧在于火候和调味 。好的油焖大虾口感鲜美 ， 汁浓虾嫩 。在制作时要注意火候 ， 不宜煮过久 ， 避免使虾变硬 ， 口感受损 。同时 ， 也要注意油盐的配合 ， 避免过咸过油腻 。一旦掌握了制作的技巧 ， 就能够在家中轻松制作美食 ， 让家人朋友大饱口福 。
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