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灶糖是麦芽糖 。灶糖作为饴糖的制成品，并不是只有糖瓜一枝独秀 。如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等也都属于灶糖 。我国地域辽阔，灶糖制法和形状千差万别 。老北京所用的灶糖，品种有糖瓜、关东糖、南糖等多种 。
灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜" 。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味 。
糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少 。
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长条棍状的关东糖，原为关东人十分喜爱的糖品 。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，实际上也是一种饴糖制品 。由于最初从东北运来的糖品在北京的关东店销售，因此就有了关东糖的名号 。
真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细 。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些 。
【灶糖的吃法 灶糖是什么东西】南糖，潮汕地区的特产小食，也是祭灶的常用灶糖 。南糖使用的糖品为饴糖和砂糖，并掺有花生、芝麻、豆仁之类的干料 。这里的南字并不代表方向，而是表示"浇注"的意思 。即在炒好的干料上浇注糖浆制作而成 。
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