料酒是烹调用的一种调味料，主要用于提升菜肴的香味和味道，是中式菜肴不可缺少的一种调料 。料酒呈淡黄色，酒味较浓烈，微带香气，而且还有帮助肉类嫩化的效果 。下面就让我们来了解一下如何制作料酒吧！
一、准备工作
制作料酒的主要材料是一种叫做黄酒的酒精饮料，不同地区黄酒的配方略有不同，但大抵都是用上好的大米、高曲和清水酿制而成 。所以要先准备好一瓶好的黄酒，建议选用五粮液、泸州老窖等品牌的黄酒，口感全面好评 。
二、料酒制作流程
1、将黄酒瓶口打开，取出约一半瓶酒，留下的一半瓶酒将用来制作料酒 。
2、将准备好的瓶子倒入约15～20克的盐，搅拌至盐完全溶解 。
3、倒约2～3勺的醋进去，搅拌均匀 。建议选用苹果醋，酸味不太刺鼻，口感更温和 。
4、将准备好的黄酒倒入瓶子中，封上瓶盖，轻轻摇匀 。这个时候，料酒就做好了，不过需要注意的是，首次制作出会有些许的浑浊，若是喜欢清澈透明的，可以将其放在阴凉处，加长存放时间，约几天后，料酒自然会沉淀 。
三、料酒的储存和使用
1、将做好的料酒放置在冰箱中，最多只能储存2个月左右，最好是在1个月内尽快使用完 。
2、使用料酒的时候，将其一些倒入煮肉或者烧菜的长柄汤匙或勺子中，加入菜品后，大火烹调一两分钟即可 。
3、有些人喜欢饭后加入一些料酒泡点水喝，也可以起到解酒的作用哦 。不过，如果本身对酒精过敏的，还是不要尝试为好 。
四、料酒的作用
1、调味：料酒具有提鲜提味的效果，可以将原本的食材和菜品提升出不同的口感，让食欲大开 。
2、嫩化肉类：将肉类泡在料酒中，可以加速蛋白分解酶的分泌，使肉变得更加柔软可口 。
3、提高菜品色香味：适量加入料酒可以增添菜品的色泽和香味，增强食欲诱惑力 。
【料酒的做法 料酒怎么做 料酒的家常做法 料酒的做法】总之，料酒是每个家庭里都不可或缺的一种调味品 。如果你喜欢家常菜，那么收一瓶好的黄酒，自己动手制作料酒，一定会给你的菜肴带来不一样的味觉享受 。
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