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天下美食正宗砂锅坛肉做法

经验分享小常识

天下美食砂锅坛肉是一道道地的传统美食，其主料为猪肉，采用特殊的烹调方式，加上一系列秘制的调料，入口鲜嫩，色香味俱佳，风味独特 。它是以河南信阳为代表的中原地区鲜肉制品的代表，具有浓郁的地方特色，是享誉全国的名菜之一 。
准备食材
- 猪肉五花肉一斤半 。
- 青蒜5~6根，130克左右，剁成姜末状 。
- 生姜两小块，适量的五香粉，适量的糖和酱油 。
- 料酒、盐、生抽、大葱适量即可 。
烹饪步骤
1. 先用凉水煮沸，将猪肉放入热水中焯水，使其脱去表面的血沫 。
2. 将焯水后的肉切成约3厘米见方的小块，将坛子（使用砂锅坛肉专用的陶瓷坛）用热水洗净，备用 。
3. 在烤盘上撒上一层小茴香，放肉块，并放入适量的盐、生姜、生抽、料酒和适量的白糖，用手按上五香粉、剁成拌好的青蒜 。
4. 再将拌好的肉块均匀地放入坛子中，再放些大葱，最后再淋上适量的酱油即可，铺上一层生姜 。
5. 用蒸锅蒸烤盘，保持水位在蒸烤盘的一半左右，大火20分钟即可 。
6. 关火后让砂锅坛肉自然降温，口感更佳 。
食用建议
1. 砂锅坛肉吃之前，先隔去坛液和两片生姜，切薄片，铺在盘子上即可 。
【天下美食正宗砂锅坛肉做法】2. 热热的砂锅坛肉搭配米饭或馒头，倍感美味，同时还能够增加饱腹感，不至于吃多 。
3. 砂锅坛肉口感相对来说比较重，建议搭配清淡的菜品一同食用，能够起到一定的平衡作用，不至于太过沉闷，还能够更好地品尝它的原味 。
总而言之，天下美食砂锅坛肉是一道值得尝试的传统名菜，通过以上简单的烹饪步骤，可以在家中制作一道道地正宗的砂锅坛肉，享受美食的同时也尝到了老祖宗留下的地方风味 。

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