如何炒黑芝麻？
黑芝麻是一种不错的健康食品，有许多人喜欢在家炒黑芝麻，不仅味道香甜，营养价值非常高 。那么，要怎样炒出美味又健康的黑芝麻呢？
1.选择好品质的黑芝麻
选择好品质的黑芝麻是炒黑芝麻的基础 。为了使炒出的黑芝麻不仅色泽漂亮，而且味道浓郁，我们更应该选择新鲜的黑芝麻 。新鲜的黑芝麻敲开后，籽仁外壳劲脆而易碎，且黑芝麻的外观呈现油润的状态，这样的黑芝麻更适合炒制 。
2.洗净、晾干
将黑芝麻洗净晾干非常关键，因为洗净的黑芝麻含水量较大，在热锅中炒制容易产生水汽，影响色泽和口感 。晒干的黑芝麻口感更佳，也更易于储存 。
3.热锅凉油，先慢后快
热锅凉油，这是炒黑芝麻的第一步 。油开始加热后，加入稍微少量的黑芝麻，翻炒片刻后，再将余下的黑芝麻倒入锅中，这样可以使黑芝麻均匀受热，避免出现一部分受热过度、一部分没有受热的现象 。在加热黑芝麻的过程中，初火不要太大，开小火慢炒，等到锅内温度上升后逐渐加大火力，直到炒至金黄色就可以出锅了 。这样这一步炒出的黑芝麻不仅外形呈现金黄色，而且滋味浓郁、香气四溢 。
4.快速去壳
将炒好的黑芝麻倒入凉水中，浸泡几秒钟后迅速捞出，在干燥的锅中，不断地翻动，使其温度降低后快速去壳 。需要注意的是，在去壳的时候不能慢慢剥开，否则黑芝麻中的油脂会将其紧紧地粘在一起，就很难剥开了，炒制黑芝麻的口感和质感受到影响 。
5.保存方法
【炒黑芝麻怎么炒要放油盐吗 炒黑芝麻怎么炒】炒好的黑芝麻保存方法非常重要 。炒好的黑芝麻应该放在干燥通风处，完全晾凉后装入干净的玻璃瓶中，一定要盖好盖子 。如果天气比较潮湿，建议将瓶口再用保鲜膜裹上一层，这样的到炒制的黑芝麻可以很好的保存 。当然，如果怕自己炒黑芝麻，还可以购买已经炒制好的黑芝麻来食用 。
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