从空间上面来说蒸烤箱=酸奶机+发酵箱+解冻板+保温板+慢煮锅+烤箱+蒸箱+坚果烘干机 ， 为你厨房省下的面积可不能仅仅计算一个蒸箱+烤箱了 ， 从功能上来说也如此 ， 所以说 ， 1+1＞2
蒸烤箱的价格大概是纯烤箱的2-3倍 ， 如果预算在千元内 ， 看纯烤箱；以纯烘焙为主 ， 也选纯烤箱 ， 比如私人工作室使用 ， 不喜欢吃蒸菜 ， 热菜喜欢用微波炉的 ， 都可以选纯烤箱
如果预算在1-2千元以上 ， 就直接考虑蒸烤箱 ， 那有些小伙伴会说了 ， 我没有预算 ， 预算根据产品的功能来 ， 那么家用为主的选蒸烤箱 ， 不论是日常热饭菜 ， 做蒸菜都可以使用不会吃灰 ， 粉蒸牛肉↓
文章插图
蒸猪肘↓
文章插图
周末假期陪孩子亲子烘焙 ， 自己准备一些早餐 ， 蛋糕面包三明治之类的 ， 也可以使用↓
文章插图
文章插图
喜欢玩欧包、法棍这些的选蒸烤箱 ， 有高温蒸汽烤的功能 ， 做欧包比较方便 ， 如果没有蒸烤箱 ， 普通烤箱做欧包要么用石板制造蒸汽非常不安全 ， 要么用铸铁锅恐怕烤网受不了 ， 有了蒸烤箱 ， 直接高温蒸汽烤 ， 完全没烦恼 ， 又安全
下图左边欧包是普通纯烤箱 ， 没有蒸汽烤的 ， 的确就是一个普通的面包 ， 右边是设置230度预热 ， 前20分钟高温蒸汽烤 ， 20分钟后调整到210度左右 ， 烤到颜色满意出来的外表酥脆的欧包
文章插图
所以家庭厨房不大 ， 台面位置不多的情况下 ， 都建议直接入手蒸烤箱 ， 一个好的蒸烤箱可以替代十几种小家电 ， 一下子省了不少厨房位置 ， 也免得小家电闲置吃灰
蒸烤箱可以做些什么
蒸烤箱绝不是简单的蒸箱+烤箱的结合 ， 它除了纯蒸和纯烤的功能 ， 还能很好的实现蒸+烤的结合 ， 比如嫩烤和高温蒸汽烤 ， 所谓嫩烤 ， 可以理解为烤的时候加了一些蒸汽 ， 锁住食材表面的水分 ， 达到成品表面不会干巴 ， 饱含水分 ， 又嫩又焦 ， 一口下去爆汁的感觉 ， 嫩烤适用于几乎一切的肉类 ， 不管是鸡翅还是羊腿 ， 烤出来都会比纯烤更嫩更多汁 ， 我比较经常嫩烤羊排、羊腿这些
文章插图
文章插图
高温蒸汽烤顾名思义 ， 就是高温预热的情况下 ， 喷蒸汽烤 ， 一般用于法棍、欧包的烘烤 ， 出来的成品应该是表皮酥脆 ， 里面柔软的 ， 我这个用全麦做的 ， 发酵时间有点不够 ， 孔洞不满意
文章插图
除了这两个比较进阶的功能以外 ， 蒸烤箱与纯烤箱相比主要加成的就是蒸的功能了 ， 蒸菜比较健康 ， 一台好的蒸烤箱 ， 蒸汽很足也很快 ， 能完全替代家里占地方的蒸锅 ， 不管是做蒸菜还是做面点都是刚刚的 ， 比如这个做法简单的干蒸鸡 ， 你与大厨的距离只差一台蒸烤箱了
