米皮烫浆和不烫浆的区别
米皮烫浆后可以使米皮更有劲道，吃着滑嫩 。不烫浆的米皮不仅没有劲道，而且稍微一撕，就会很容易被撕烂 。米皮起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食 。
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米皮烫浆的技巧1.
先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮 。然后再加水再泡一夜 。
【米皮烫浆的技巧，米皮烫浆和不烫浆的区别】
2.
泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆 。
3.
然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲 。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升 。
4.
边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青 。
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