油泼面煮完用过凉水吗
在制作油泼面时可以不用过凉水，油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团情况，且不过凉水的油泼面口感更为劲道，建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多为炸酱面、拌面等细面 。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
文章插图
油泼面和面用凉水还是温水油泼面和面必须要用温水和面，这样和出的面筋道
油泼面为什么过水不用
因为油泼面一般是宽型面条，多为手擀面，不用刻意过凉水，这样面的味道还要劲道些 。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味 。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里 。
油泼面凉了怎么办烧点油再泼一下，然后就别吃了，不好吃
油泼面是冷的还是热的油泼面是热的 。
【油泼面】
【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些 。
【油泼面煮完用过凉水吗，油泼面和面用凉水还是温水】【具体做法】：
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好 。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些 。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用 。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例 。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右 。
5、把水烧开，开始扯面 。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥 。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉 。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可 。
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