受疫情影响，消费者在家厨艺大涨，能为多种食材加工的破壁机受到追捧 。
破壁机，虽与传统豆浆机或料理机类似，但集合了榨汁、研磨、绞肉等更多功能 。站在消费者角度，破壁机真的能破壁吗？家里已经有豆浆机了，还需要买破壁机吗？
针对上述疑问，佛山市消费者委员会委托专业第三方机构对市面热销的10款破壁机进行了比较试验工作 。
10款破壁机样品
购买渠道：
线下（佛山当地销售门店）
线上（京东自营、天猫官方旗舰店）涉及10个品牌 。
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【2020年破壁机品牌排行榜,云测评飞利浦破壁机】测试项目与参考标准
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测评结果抢先看
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破壁率篇破壁机破壁率远高于普通搅拌机
松花粉即松树的花粉，外壳较坚硬，未破壁的松花粉颗粒在显微镜下类似“熊猫头”形状，具有两个囊，而破壁后的松花粉颗粒则不能保证此完整形态，可通过破壁前后松花粉的破壁数量来衡量破壁机的“破壁”能力 。
检测人员采用未破壁的松花粉进行搅打实验，实验后，用100倍显微镜观察破壁的细胞个数 。为了降低随机误差，实验人员重复进行9次实验，分别计算45个视野中的完整细胞个数的平均值，得出破壁率 。
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实验前未经过破壁的松花粉
结果显示，10款破壁机的平均破壁率高达72%，而2款搅拌机的平均破壁率仅为32%，约为破壁机的一半 。这表明，破壁机的破壁效果远远胜于普通搅拌机 。
而在10款破壁机中，飞利浦 HR3653的破壁率最低，为60% 。
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值得一提的是，食品加工破壁技术与标准联盟标准T/0000PB001-2018《破壁调理机》规定，具有破壁功能的器具，破壁率不应低于80%，若以此为参考标准，那么仅有小熊、奥克斯和海尔三款机器能达到标准要求 。
另外要指出的是，并不是只有破壁机才能“破壁”，搅拌机也能“破壁”，甚至牙齿和胃酸都能破坏某些植物的细胞壁 。从营养的角度，破壁机能将老人、孩子不容易吃到的鱼骨、纤维打碎，一定程度上会有利于消化和吸收 。
以其中1款破壁机和1款搅拌机分别搅打过的松花粉在显微镜下的照片为例，左边破壁机处理后的松花粉明显结构已经被破坏的数量较多，而右边搅拌机处理后的松花粉依然有不少保留着完整结构 。
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实验后的松花粉：左边由破壁机搅打，右边由搅拌机搅打
出渣率篇飞利浦“打豆浆”效果差
出渣率越低，豆渣越少，说明能制作出的豆浆越多，制浆能力越强 。
检测人员采用同等黄豆、同等水量对12台产品进行测试，为便于比较，实验时均按照100g干黄豆、1000g水（1:10）的配比进行 。将制作出的豆浆用50目的标准筛网过滤、振动、烘干、称重，计算其出渣率 。将10款破壁机、2款豆浆机数据进行对比 。
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出渣率实验 结果显示，破壁机的出渣率比豆浆机的更低（出渣率越低越好），10款破壁机的平均出渣率为2.29%，而2款豆浆机平均出渣率为25.20% 。
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