位于徐汇区东阔生活广场的汉堡王门店目前有7位员工已经在店里住了近一周了 ， 每天工作9小时以上 ， 为上海各小区的居民送去团购餐 。
上海在严格落实疫情防控措施的前提下 ， 按照分类管理原则 ， 要求在封控区和管控区 ， 超市卖场、连锁餐饮、药店等商业网点应开尽开 ， 关门不停业 ， 线上下单、线下理货、集订集送 。
第一财经采访人员日前从汉堡王、肯德基、麦当劳和海底捞等连锁餐饮企业获悉 ， 越来越多的门店已经恢复运营 ， 多数以线上订餐的方式供餐 ， 且大多是团购订单 。
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开店数量逐渐增多
截至4月16日 ， 汉堡王在上海已经有2家保供门店开业 。
4月10日 ， 徐汇区东阔生活广场门店成为了疫情期间第一家恢复运营的汉堡王门店 。该门店营运总监徐亮奕告诉第一财经采访人员：“我们是4月7日接到开业通知的 ， 因为我们门店的面积比较大 ， 便于对员工做封闭式管理 。其次我们是街铺门店 ， 相对于商场内部的门店 ， 通风也比较好 。此外 ， 徐汇区政府和华泾镇政府也给予了很大的支持 。”
“得知我们是第一家开业的门店后 ， 我的心情是非常激动的 ， 荣誉感油然而生 。”徐亮奕说 ， “随即我们就开始了清洁消杀工作 ， 并迅速召集人员 ， 最终从不同门店调取了7名店员和5名司机 。”
严格的防疫措施是保供的前提 。“所有员工在返回门店上岗前必须有当天的核酸报告 ， 同时在进入餐厅之前 ， 还会做抗原检测 ， 确保所有封闭管理的人员都是安全的 ， 也给我们的消费者提供安全可靠的餐食 。”封闭在店的所有员工每天会做两次抗原 ， 并拍照上传 。而且 ， 每48小时会由华泾镇镇政府统一做一次核酸 。晚上 ， 员工在大堂沙发上就寝 ， 洗浴也在店内进行 。
值得一提的是 ， 汉堡王的所有订单是由本公司的司机亲自送餐的 ， 所有司机送餐时都会穿着防护服 ， 按照防疫标准去送餐 。之所以不雇佣第三方平台的物流 ， 是为了保证司机不会过多跟外界接触 ， 且所有的餐食都是卫生安全的 。
截至目前 ， 11家肯德基门店作为松江区首批恢复营业的商家 ， 开始接单迎客 。受疫情影响 ， 目前各门店仅支持外送订单 ， 可订购产品尚未全部恢复 。据了解 ， 由于肯德基各门店要求闭环管理 ， 到岗的工作人员于前一晚办理好相关手续后 ， 便全部搬到店里入住 。
麦当劳继3月28日就在浦东开启保供餐厅后 ， 随着防范区的出现 ， 预计将增开到超20家保供餐厅 ， 分布到上海12个区 。目前 ， 上海麦当劳已有超过总共200多名员工和外送员投入到了“保供餐厅”中 。在上海麦当劳内部发起的“保供餐厅”员工招募中 ， 有超过千名员工和160多名外送员报名参加 。
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与客户“隔空交流”
出于对保供资源的最大限度使用以及防疫目的 ， 目前汉堡王只接受团餐订单 。“我们基本上每天的团餐会控制在6至8单左右 ， 也就是送6至8个小区 ， 每个小区50至80份餐食 。目前门店员工大概每天工作9小时以上 。”徐亮奕说 。
