莲子煮粥需要泡吗
新鲜莲子煮粥不需要泡，而干莲子煮粥需要泡 。新鲜的莲子泡后会使莲子变软，营养物质有所流失，煮粥尝起来会有点软糯，口感有所下降 。而干莲子经过晒干，其中的水分已经有所流失，煮粥前泡发会比较容易熟，口感也会有所提高，不然吃起来发硬，难以咀嚼 。用干莲子煮粥时，提前浸泡3小时即可 。但开水的温度过高，容易使干莲子中的营养成分受到破坏，建议用温度不超过80°的温水浸泡 。
文章插图
煮银耳莲子粥的时候莲子需要先泡一下干莲子需要用水泡，新鲜莲子不用 。
材料：银耳、百合、干莲子（去芯）
辅料：冰糖、清水
操作步骤：
1、银耳用凉水泡发2小时左右，去除黄色的根蒂，再撕成小块 。
【莲子煮粥需要泡吗，煮银耳莲子粥的时候莲子需要先泡一下】
2、百合、干莲子清洗干净，放水中浸泡半小时 。
3、取炖锅，放入泡好的银耳、百合、莲子，加清水没过食材，中火炖2小时左右 。
4、待食材熬至软烂出胶质，加入冰糖煮至融化，关火即可 。
5、食用时直接盛入碗中即可 。
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