腌制腊八蒜放盐吗
【腌制腊八蒜放盐吗，做腊八蒜的米醋没加热还能绿】
腌制腊八蒜不需要放盐 。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个条件是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶 。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿，而对盐没有要求，因此腌制腊八蒜不需要放盐，只需要醋和糖 。
腊八蒜：
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣 。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜” 。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗 。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。
文章插图
做腊八蒜的米醋没加热还能绿做腊八蒜的米醋没加热还能绿，因做腊八蒜的米醋根本不需要加热，如果把米醋加热了把蒜放进去会有可能腊八蒜会腌坏的，腌腊八蒜把蒜收拾干净不能带有生水把蒜放到玻璃瓶内，然后放盐丶米醋丶糖再放点高度白酒就可以了，30天后腊八蒜就腌好了 。
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