酸奶的储运条件，发酵乳酸奶的贮存条件有哪些要求

酸奶的储运条件
【酸奶的储运条件，发酵乳酸奶的贮存条件有哪些要求】酸奶必须用冷藏车运输，并放在冷柜里储藏和销售。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点” ，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。
发酵乳酸奶的贮存条件有哪些要求酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右，保存时间通常在15天以内。
酸奶应该放在低温多少温度下保存呢酸奶的最低储存问题不要低过4℃；酸奶是生牛乳经过乳酸菌发酵而成的，含有大量有益肠道的乳酸菌，在温度高的情况下，乳酸菌还会新陈代谢，产生乳酸，导致酸甜失调，影响口感，同时酸味浓，甜味也浓，口味很吸引人。同时，它们不用冷藏，携带方便。无法指望它们帮你补充乳酸菌。不过，乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素还留在里面，钙和蛋白质也没变少。

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夏季冷藏的盒装酸奶可以保存18-21天，常温保存则只有3-5天;袋装酸奶只能冷藏保存一周。如果是冬季，盒装酸奶常温保存能达到18-21天，而冷藏保存时间也相同，袋装酸奶常温冷藏皆为一周。不含有活性乳酸菌的酸奶饮品，本身的存储要求就是常温下保存，那么这样的酸奶只要在瓶身标注的保质期前食用就没问题，通常无需冷藏的酸奶其保质期可长达120天。

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时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，或产生变质。放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。保质期一般由厂家的保质期试验结合国家标准确定，实际使用寿命会比保质期长。冷藏会延迟货架期，因为在低温状态下，如果没有过多的污染，微生物定殖的生长和繁殖就会受到抑制。

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低温奶的保质期相对来说比较短，其中低温纯牛奶的保质期一般为7天左右，而低温酸奶的保质期大约在18-21天左右，并且低温奶的存放环境温度必须是2-6度，因为这个温度是低温奶较好的存储温度。2℃~6℃温度下储藏的酸奶，如果长时间储存温度在15℃~20℃ ，奶品的保质期会短一半。
酸奶储存条件是2到 6度放在0度可以存多久呢如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了。

酸奶的储运条件，发酵乳酸奶的贮存条件有哪些要求

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