怎么判断木耳泡好了
【怎么判断木耳泡好了，木耳泡成什么样就好了】1、看体积：木耳晒干后，体积会缩小，但只要浸泡到水里，慢慢吸收水分，木耳又会变成原来的大小，一般泡好的木耳体积为原先木耳的6~20倍 。
2、看外观：干制的木耳会因水分流失而强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质，而泡发好的木耳则为柔软的胶质，粘而富弹性，稍带软骨质，黑褐色或褐色半透明为主 。
3、看水质：木耳刚浸泡时，水质比较干净，但泡好后，随着木耳叶片逐渐舒展开来，其表面上的脏物会逐渐融入水中，让水质变脏、发黄等，因此木耳泡好后的水应该是脏水 。
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木耳泡成什么样就好了木耳用温水泡发，木耳朵朵伸展开后，清洗干净，放在水里焯一下，就可以食用了 。切记木耳不可以长时间泡发，会引起食物中毒！
香菇和木耳怎么泡泡完了怎么知道是泡没泡好的一般需要多长时间用温水泡，别太热，也别是凉的，凉的太慢，热的容易给烫坏了，温水泡个20分钟吧，香菇慢，木耳快点，根据具体东西不一样不一样，泡一会儿，就去用手捏一下试试，如果全软了，就算泡好了，木耳就是看它涨起来，都分开了就行了，全软了之后得好好洗洗，木耳香菇都容易存沙子，洗干净再用 。
我自己泡的时候，喜欢用个能盖上盖子的小盒泡，用稍微热乎点的水，闷上，这样比较快 。
国家黑木耳泡发标准正确的泡发方法：用凉水(冬季可用温水)泡发 。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好 。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍 。对银耳的泡发，也宜采用这种方法
我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美 。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发 。
最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关 。泡发率可达1：15以上，附合木耳国家标准一级，但很难买到 。一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色 。无光泽为次 。鼻闻、嘴尝，没有异味 。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次 。
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