正宗四川干锅鸡如何做
干锅鸡是四川的一道特色美食 ， 深受人们喜爱 。本次给大家介绍正宗四川干锅鸡如何做 ， 快来看看吧 。
首先将土豆切片 ， 生姜切丝 ， 蒜头拍碎 ， 鸡肉切成块状 。
在锅中倒入热油 ， 放入准备好的蒜和姜 ， 土豆放入炸5分钟 。
将鸡肉放到锅中炸至焦黄 ， 起锅烧油 。
将炸好的姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料以及鸡肉倒入锅中 。
翻炒20分钟后盛出 ， 四川干锅鸡即可做好 。
正宗四川干锅鸡如何做?干锅鸡是四川的一道特色美食 ， 深受人们喜爱 。本次给大家介绍正宗四川干锅鸡如何做 ， 快来看看吧 。
首先将土豆切片 ， 生姜切丝 ， 蒜头拍碎 ， 鸡肉切成块状 。
在锅中倒入热油 ， 放入准备好的蒜和姜 ， 土豆放入炸5分钟 。
将鸡肉放到锅中炸至焦黄 ， 起锅烧油 。
将炸好的姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料以及鸡肉倒入锅中 。
翻炒20分钟后盛出 ， 四川干锅鸡即可做好 。
正宗干锅鸡的做法是什么?正宗四川干锅鸡的做法有很多种 ， 主要就是以辣为主 ， 毕竟这道菜肴的口感上面就是鲜辣 ， 还有就是在做之前就需要先处理好鸡肉 ， 从而就可以让鸡肉的味道方面变得更佳 ， 还有就是青椒也切成小块 ， 更好的入味 ， 若是没有切好青椒就会使得入味时间变得更加慢 ， 从而就会使得口感有偏差 。
做干锅鸡要讲究几个小窍门 ， 首先是鸡肉的腌制 ， 然后就是保持鸡肉的外焦里嫩 ， 之后就是调味了 。
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【干锅鸡】
一、食材准备 。
主料：鸡 。
辅料：葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、食用油 。
二、清洗配菜 。
1、取市场现买的新鲜小笨鸡一只 ， 如果家里人少半只就可以 。剁成小块清洗干净 ， 放盆内备用 。
2、葱切葱花 ， 姜切薄片 ， 蒜切小块 ， 洋葱洗净切成 筷子宽度的细丝 。
3、青椒改刀切小块 ， 红椒肥厚一些同样切小块 ， 干辣椒切段 ， 取出里面种子 ， 备用 。
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【正宗四川干锅鸡如何做】三、制作方法
1、把切好的葱花、姜片放入鸡块盆内 ， 倒入料酒 ， 放花椒 ， 盐少许 ， 腌制30分钟 。
2、起锅烧油 ， 待油温五成热 ， 下入腌制好的鸡块 ， 炸至金黄捞出 ， 要小火慢炸 ， 做到外焦里嫩的效果 。
3、另外取一锅 ， 倒入适量花生油 ， 下入葱姜蒜 ， 爆香后 ， 下入洋葱、青椒、红椒、干辣椒 ， 翻炒均匀 。
4、锅内下入豆瓣酱 ， 翻炒出香 ， 下入鸡块 ， 倒入料酒少许、盐、白糖、鸡精、生抽 ， 然后中火翻炒 。
5、翻炒成熟 ， 装入特制干锅内 ， 撒上香菜 。
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