2、取出腌制好的鸡丁，放入少许盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟 。
3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可 。待油温7成热的时候放入鸡丁 。
4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用 。
5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用 。蒜压成蒜米备用
6、莴笋切成丁 。
7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用 。
8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油 。放入蒜米和辣椒段炒香 。
9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀 。
10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀 。
11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅 。
12、出锅后装盘即可食用，口感非常好 。腌制过的别有一番符合滋味 。
蒜香芥兰
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材料：芥兰 蒜末 生抽
做法：1、芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火 。
2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了 。
菌香鸡腿
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材料：鸡腿、干香菇、鲜香菇、枸杞、枣、料酒、蚝油、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、香油
做法：1.香菇提前2小时泡发，枸杞用开水泡开待用 。
2.鸡腿去骨后，切成厚片，加入料酒、蚝油、生粉、生抽、盐、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟 。
3.泡发好的干香菇和鲜香菇切片，放入鸡腿中 。
4.放入泡发好的枸杞一起抓匀 。
5.把香菇和鸡肉平铺在盘中，大枣切成片，摆在菜上 。
6.葱切葱花，摆在菜上 。
7、蒸锅烧水，放入拌好的鸡腿，上汽后蒸10分钟 。
8.出锅淋入香油即可 。
白菜素心卷
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材料：大白菜叶子6大片 胡萝卜半根 金针菇100g 青彩椒1个 鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g
做法：1、准备好所有材料；高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用
2、金针菇洗净后，切去根部，成为约6-7cm长一段，胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝；青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝
3、白菜叶子洗净后，用开水焯30s变软
4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上，切去比较硬的白菜梗，叶子内侧朝上，在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝
5、慢慢卷起来，裹紧折好
6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中，淋上鸡骨架汤，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热7min，程序结束后取出，即可食用
珍珠丸子
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所需食材：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时 。
2.五花肉剁成肉馅 。为了省时也可以直接买绞好的肉馅 。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀 。再加入一个蛋清拌匀 。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中 。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出 。
4.取一块肉馅，团成小肉团 。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层 。依次摆放在胡萝卜片上 。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可 。
砂锅焗鱼头
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材料：鱼头1个（约750克），鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚 。XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克 。
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