鳟鱼的营养价值
1、蛋白质：鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用 。
2、维生素：鳟鱼的维生素较丰富，尤其是维生素D含量较高，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用 。
【鳟鱼原名，鳟鱼的营养价值】3、不饱和脂肪：鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品 。
4、微量元素：鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用 。
文章插图
鳟鱼原名鳟鱼(Salmo playtcephalus)属鲑目，鲑科，是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全世界大约也只有10种左右 。
栖息于江河流速较缓的水域或湖泊 。为杂食性鱼类 。鳟鱼采收和储藏：常年均可捕捞，捕后，除去鳞片及骨脏，洗净鲜用 。
资源分布：北起黑龙江，南至广东，西自四川，东到江浙一带的江河与湖泊，均有分布 。
赤眼鳟，体长，略呈圆筒状，后段稍侧扁，腹部圆，外形似草鱼 。头呈圆锥形，吻钝，口端位，口端位，呈弧形 。上颌两侧有两对短小的须，下咽齿呈圆形，侧线鳞45（6-7）/（3-V）48 。背鳍3，7-8，无硬刺 。胸鳍1，14-15 。臀鳍3，7-8 。体背深灰色，腹部淡黄色 。体侧及背部每一鳞片基部有黑色斑，组成体侧的纵列条纹 。背鳍深灰色，尾鳍后缘黑色，其他各鳍灰白 。
体长，略呈圆筒状，后段稍侧扁，腹部圆 。体长约3 公牛鳟鱼0厘米 。头呈圆锥形，吻钝 。口端位，口裂突，呈弧形 。唇厚，上颌两侧有2对不明显的短须 。下咽齿3行，顶端钩状 。眼大 。鳞圆形，侧线鳞43～48 。背鳍Ⅲ7～8，无硬刺，起点与腹鳍相对，臀鳍Ⅲ7～8 。体背深黑色，腹部浅黄，体侧及背部鳞片基部各有一黑色的斑块，组成体侧的纵列条纹，眼上半部有一块红斑 。背鳍深灰色，尾鳍后缘呈黑色，其他各鳍灰白 。
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