板面的辣椒怎么做又香又软
1、食材准备：羊肉、茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜 ， 各2两；红辣椒2斤 ， 羊油和羊肉各20斤；米醋1斤；味精半斤；盐2斤 。
2、材料全部洗净 ， 用温开水过一下 ， 老姜拍碎 ， 羊油放入锅中 。
3、八成热时依次放入蒜 ， 各种材料 ， 红辣椒 ， 接着调入豆瓣酱 ， 米醋 ， 食盐 ， 加冰糖 ， 羊油和羊肉 ， 待羊肉八成熟时 ， 转入小火 ， 慢烹 ， 不要盖上锅盖 。
4、羊肉炸好后冷凉可保存 ， 取出适量炸好的羊肉汤料加开水稀释放在小炉子上煮沸后慢煨 ， 以备用 。
文章插图
板面用水煮辣椒时放什么料辣椒很柔软
1、首先辣椒需要提前用水煮一下 ， 或者用水泡一下 。
为什么呢？
因为只有提前把辣椒用水泡 ， 或者用水煮后 ， 这样辣椒才会软 ， 然后在熬板面料的时候 ， 加入变软了的辣椒 ， 这样做出来的辣椒 ， 就是香软的 ， 并且辣椒里面还吸满了板面油 ， 一咬一口油 ， 非常香 。
【板面的辣椒怎么做又香又软，板面用水煮辣椒时放什么料辣椒很柔软】2、兑料时多炖一会 ， 在锅里多炖一会 ， 直到把辣椒炖软为止 。当辣椒炖软了 ， 把火调小 ， 一直保温就行了 。
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