夏天吃什么菜好推荐几个开胃菜谱

夏天适合吃啥菜？分享5道开胃菜，清爽不油腻，比大鱼大肉吃着香
入夏后天气炎热，脾胃受到影响，导致食欲不佳，吃什么都不香，连大鱼大肉都不想吃了，看着就很腻。夏天建议多吃些素菜，清爽不油腻，非常开胃。今天给大家分享几道适合夏天吃的开胃菜，做法简单，爽口解腻，比大鱼大肉吃着都香。

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一、荷塘小炒
准备荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜、食盐、食用油、淀粉。
1、木耳提前用水泡发，洗干净备用。胡萝卜去皮后切片，莲藕去皮切片，荷兰豆撕掉老筋。烧一锅开水，倒入木耳、莲藕、荷兰豆、胡萝卜片，大火煮1分钟，捞出沥干水分。
2、锅里加入适量油，放入葱花爆香，倒入焯过水的4种蔬菜，大火翻炒一会儿，加入适量食盐调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，汤汁收干后出锅。

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二、土豆丝炒肉
准备土豆、里脊肉、红尖椒、香葱、生抽、花椒、食用油、料酒、淀粉。
1、土豆去皮洗干净，切成细丝，放入清水中淘洗掉淀粉，再用清水浸泡一会儿。里脊肉洗净切丝，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制10分钟。
2、香葱剥洗干净切段，红椒切斜片。起锅加油，五成热时倒入腌好的肉丝，大火滑炒变色后盛出。锅里留底油，放入花椒、红尖椒炸出香味。
3、土豆丝沥干水分，倒入锅中大火翻炒一会儿，断生后加入食盐、生抽调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀，加入葱段翻炒几下即可出锅。

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三、豆角烧茄子
准备豆角、茄子、干辣椒、蒜瓣、白糖、生抽、食盐、食用油。
1、茄子洗干净不去皮，切成长条，放入淡盐水中浸泡，防止发黑。豆角洗干净，切成长段，蒜瓣切末，干辣椒切段。蒸锅加水烧开，放入茄子条、豆角段，蒸3分钟后取出。
2、正常做法是油炸，但这种做法比油炸更加清爽。锅里加油烧热，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入豆角、茄子，大火翻炒一会儿，加入食盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

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四、香菇烧腐竹
准备腐竹、香菇、青辣椒、香葱、蒜瓣、胡萝卜、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉。
【夏天吃什么菜好推荐几个开胃菜谱】1、腐竹提前泡发，洗干净后切成长段。香菇洗净切片，胡萝卜切片，青椒切大块。香葱切葱花，蒜瓣切片。烧一锅开水，放入腐竹、胡萝卜煮2分钟，捞出沥干水分。
2、起锅烧油，放入蒜末、葱花爆香，倒入香菇片大火翻炒1分钟，断生后倒入腐竹、胡萝卜，继续翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
3、倒入适量开水没过食材，小火炖5分钟，加入适量白糖提鲜，淋入水淀粉勾芡，转大火收汁，倒入青椒块翻炒至断生即可出锅。

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五、虾仁炒西兰花
准备西蓝花、大虾、胡萝卜、料酒、生抽、胡椒粉、食盐、食用油、白糖、蒜瓣。
1、大虾去头去壳，挑出虾线，取出虾仁后洗干净，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀备用。西蓝花掰成小块，胡萝卜切片，蒜瓣切末。
2、烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入西蓝花煮2分钟，捞出沥干水分。起锅烧油，倒入腌好的虾仁翻炒一会儿，变色后立刻盛出。

夏天吃什么菜好推荐几个开胃菜谱

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