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又到了西瓜成熟上市的季节 。“麦子换西瓜，沙瓤的大西瓜”，这天，我在家休息，听到街上传来卖西瓜的吆喝声 。随着西瓜的逐渐增多，价格也就降了下来 。这时候的西瓜好吃，价格便宜，正是做西瓜酱的好时节，我不由想起了母亲做的西瓜酱 。
小时候，每天吃早饭的时候，母亲总是给奶奶倒一小碟黄豆豆瓣酱，母亲是舍不得吃的，就是我们吃，母亲总是限制我们少吃点 。那时候，每家每户的吃喝拉撒都是差不多的，受家庭条件的制约，就是这种生吃的没有过油的豆瓣酱，吃起来也是美滋滋的 。谁家能够除了吃上老萝卜咸菜，能够常年吃上豆瓣酱也是让左邻右舍羡慕的 。当然，能够在生豆瓣酱里，滴上那么一两滴香油是最好不过了 。这种豆瓣酱，一般是轮不上我们兄妹吃的，这是要奶奶吃的 。香油，在那个时段是很稀缺的东西 。80年代初期，那是个物质匮乏的年代,实行的是计划经济,主要商品全都凭票定量供应——粮票、油票、布票等等 。买油是要凭油票，只有过年的时候，才能有机会买上点儿 。而且要沾吃商品粮的城镇户口的亲戚的光，才能吃的上，一般平头百姓是可望不可即的 。记得有一个故事，说是邻居过年的时候，托人找关系买了2两香油，吃来吃去竟然把香油瓶子吃满了 。原来，农家人吃香油是舍不得从油瓶里往外倒的，用筷子伸进瓶子里，用筷子头沾上一下，然后滴上那么一两滴就很是不错了 。因为筷子上带水，竟然把2两香油吃成了一斤 。当时走亲戚，能够拿上一瓶豆瓣酱，也算是奢侈品了 。这滴上一两滴香油的生豆瓣酱，也是当时的“小康”日子了 。
随着改革开放,农村实行土地承包到户 。农民的小日子逐步好了起来，吃喝不再发愁 。母亲是村里大娘大婶们公认的劳动好手，更是打理家里的过日子巧当家 。家家户户总是在伏天太阳日照充足的时候做豆瓣酱 。别小看了这做豆瓣酱，可是一技术活，不是每个当家的主妇都能做的 。诀窍不仅在于材料的配比，还在于要对黄豆的捂制发酵、搅酱操作以及暴晒条件有很好的掌握 。做好吃了，豆瓣酱香气扑鼻，闻着就想吃，做不好的臭脚丫子味儿，更有甚者生了虫子，只能倒掉 。我敢说，就像当今风靡市场的“老干妈”辣酱，母亲做的西瓜酱也是在亲戚邻居中和“老干妈”的相媲美的 。
【电视剧母亲西瓜,西瓜酱的家庭版】 母亲的西瓜酱，是母亲自己琢磨独创的，是豆瓣酱基础上的“升级版” 。因为母亲做的西瓜酱好吃，于是母亲就成了我们村的西瓜酱师傅 。做西瓜酱是要准备原材料：黄豆、面粉、西瓜、食盐 。按照时间的先后顺序安排好工序，母亲的西瓜酱大致上需要四道工序 。
第一道工序做豆饼子 。做豆饼子，就是准备黄豆和面粉 。我记得母亲是按照7两黄豆3两面粉的比例搭配，一般母亲是准备5斤黄豆，然后按照比例再准备2斤多面粉 。母亲先把黄豆精挑细拣，把不好的豆子拣出来，留下饱满齐整的豆子 。在水里泡了，泡软了 。泡过后的豆子个个饱满滚圆，嫩黄嫩黄的，散发着淡淡的豆香，煞是诱人 。在大锅里煮豆到七八分熟了，把煮好的黄豆用漏勺捞出来，倒在篦子上晾凉了，再倒进一大盆里，和面粉搅合在一起 。母亲把搅拌均匀的面块儿，用手拍成一个个小小的饼子，放在晾篦上 。
第二道工序，发酵豆饼 。等到豆饼晾到三四成干的时候，就排放到一个铺满报纸的大簸箩里 。上面盖上厚厚的麦秸，开始让豆饼发酵发霉 。这要操心的，夏日气温高，每天早晚要看的，等到豆饼子发了黄毛的时候，为最佳的时候，长白毛时做起来豆酱是不好吃的；如果发酵发霉过了劲儿，就会发黑，做出来的豆酱就会和臭脚丫子一个味儿 。因为母亲心细，能够掐算好这个时日，左邻右舍的大娘大婶们总是让她来当“技术员”，每年都是看着母亲作豆酱的时候，她们才做 。这个时段，母亲就会跑东家走西家，乐此不疲的为大娘大婶们当义务技术员 。
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