家用厨师刀哪款好,厨师刀和菜刀哪个实用

一、投喂我多年的达人老妈格言——工欲善其事，必先利其器
作为资深吃货，楼主和大家一样，立志要尝遍各种美食。对此，我充满信心，因为家里有一位从小到大精心烹制各式美味佳肴，投喂我35年的“满分大厨”——我的老妈。犹然记得上学那会儿，每天早起晚归，老妈为了让我改善伙食，每天都大清早五点多起床烹制早餐，周一到周五基本不重样；晚自习后回到家，又是可口不油腻的夜宵。就这样，让我元气满满、心无旁骛地投入到学习中。
现在，楼主已是而立之年，结婚生子，老妈依旧保持了极高的烹饪热情。我们三代同堂，老妈每天不辞劳苦，日复一日，为楼主、老婆和孩子烹调一道道舌尖上的美味。可以说，老妈的手艺堪称是普通家庭里的料理达人。

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老妈常说：“要烹制色香味俱全的菜肴，绝非从下锅之后才显露功夫，而是从食材制备的初始阶段就要见真章。”所以，食材刚买来，她就不厌其烦的择菜、洗净，再用菜刀切剁，可见备料才是美食料理的首道工序。

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备料的过程中，菜刀是非常重要的工具。不论菜、肉、调味品，都离不开菜刀。锋利称手、经久耐用的菜刀，是家家户户必备，每天都会用到。所谓“工欲善其事，必先利其器”，选对了菜刀，才能走上正确的厨房料理达人之路。

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在多样化的菜刀中，厨师刀也称三德刀，在烹饪备料过程中具有重要的作用，却常备忽视，很多人甚至不知道这种刀。今天，在老妈的倾情支持下，楼主就为大家带来家用厨师刀的选购攻略，并推荐大厨老妈日常使用满意之选。

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二、厨房小白入门科普——家用菜刀分类与特性解析
市面上的家用菜刀种类可不少，一时间让人眼花缭乱，难以分清。下面，楼主就为大家科普解析家用菜刀分类，并阐明适用特性。
（1）总体分类
根据料理地域体系，菜刀有中式、日式和西式之分。家用菜刀一般是中式和日式菜刀居多，西式菜刀相对较少。

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（2）常见家用菜刀分类
根据菜刀的用途不同，亦可分为多种类型，家中常见的主要有斩切刀、砍骨刀、厨师刀、片刀、桑刀等。
斩切刀——现代家庭使用最多、最常见的刀：也称文武刀。顾名思义，能文能武，切菜剁肉、斩碎刮片，无所不能，它的外形为长方形，刀刃锋利、刃角适宜。建议尽量不要砍又大又粗的硬骨，容易造成刀刃崩口或卷曲。
大部分生肉、蔬菜和生肉的食材置备，老妈都用它搞定。