年糕的口味因地而异 。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕 。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食 。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕 。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃 。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡 。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤 。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸 。
真正过年的前一夜叫团圆夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一起包饺子过年，饺子的作法是先和面做成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是五花八门，各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅，正统的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃 。也有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法 。因为和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢；又取更岁交子之意，非常吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义 。一家大小聚在一起包饺子，话新春，其乐融融 。
年是什么？年是谷穗沉沉下垂的的形象，是收获的象征，所谓“五谷熟曰年” 。
年是什么？年是一只怪兽，一年四季都在深海里，只有除夕才爬上岸来 。它一
上岸，所到之处便是洪水泛滥 。后来人们在家门口贴起红纸，院子里烧柴禾、拢旺
火，用菜刀剁菜肉，发出雷鸣般的声音 。把“年”吓回逃回了海里 。于是就有了除
夕贴对联，挂彩灯，穿新衣，还要剁饺馅包饺子，晚上还要拢旺火、烧柴禾，－－
这就是年了 。
那么古代人是怎样过年的呢？我们先来听听这首“年节歌”———
二十三祭灶天，
二十四写联对，
二十五做豆腐，
二十六割年肉，
…………
初一初二磕头儿，
初三初四耍球儿，
初五初六跳猴儿，
…………
“过个大年，忙乱半年”，古人从腊月开始忙“年事”，一直到过了元霄，这年
才是过完了 。那么我们追溯古人的“年步”，先来祭灶——
灶王爷可是年节敬奉的神明中最露脸的一尊，
祭灶的风俗很早就有了，是先民对火、灶的感激、
崇敬之情的表达 。在传说中，黄帝、炎帝、祝融
都是灶神 。后世流行的灶神姓张名单字子郭，长
得象个美女 。他有一个叫“卿忌”的夫人，有六
个都叫“察洽”的女儿，还有好几位兵将 。他除
职掌灶火之外，还要考察人间的所作所为，上告
天帝 。人们还用酒糟、饴糖、粘糕等“贿赂”灶
神，同时还喃喃祷祝，求他上天讲好话 。这个风
俗一直传到了今天，不过时间是在腊月二十四，
祭食也简化成了“灶糖灶饼”，可是你要是留心
的话，一定还会听到奶奶、妈妈在叮嘱灶王：上
天说好话，不好的可别说……
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，
千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符 。
——王安石
爆竹最初是巫术的一种工具，作用是驱辟妖魔鬼怪 。最初的爆竹并不是象现在的
鞭炮，而是真正的竹子，即焚烧竹子，发出噼叭之声，惊吓鬼怪 。屠苏即屠苏酒，意
为屠绝鬼气，苏醒人魂 。据说于元日早上喝此酒，可保一年不生病，以后便将春节喝
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