洗菜是下厨时的第一步 ， 这看似简单的环节也是窍门点满满 。
很多食材并不是直接用水冲洗就干净的 ， 只会让它们越洗越脏！不同的食材也有它不同的清洗方法 ， 没洗好反倒会滋生细菌 。
这5种菜别再直接水洗 ， 大厨教您妙招
01菜花、西兰花入春后大家的减肥大计纷纷开始了 ， 菜花和西兰花低热量又营养 ， 成了不少减肥和养生的人群的心头好 。
但是由于西兰花和菜花长得比较特殊 ， 它们的表面紧密很容易残留细菌、沙砾以及虫卵 。
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咱只是简简单单冲洗 ， 这些“小东西”藏得深 ， 不易被冲干净 ， 就算是用清水浸泡它们 ， 也难免会有残留 。对于这类花菜 ， 又该如何正确清洗呢？
＃正确清洗方法＃
①用小刷子轻刷西兰花、菜花的表面 ， 将其掰成一朵一朵；
② 取盆清水用盐水和小苏打浸泡10-15分钟 ， 再用清水冲洗即可；
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这盐可以起到杀菌作用 ， 而小苏打则有清洁效果 ， 加上碱性水的环境 ， 能在短时间里把花菜里藏匿的小虫轻松泡出来 。
02菌菇类
民间有谚语说：“要想身体好 ， 菌汤是个宝；若要身体瘦 ， 多吃菌子少吃肉” 。
节后瘦身菌菇类蔬菜也少不了 ， 不过很多蘑菇都生长在潮湿的土壤中 ， 而且蘑菇的“伞”里面有非常多的褶皱 ， 这里非常容易隐藏很多泥沙！
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＃正确清洗方法＃
取一盆倒入清水加点面粉或者用淘米水 ， 放入菌菇用手搅拌清洗浸泡一会 ， 倒掉面粉水后再用清水洗净即可 。
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03生肉类灵魂拷问：您都是怎么洗生肉的呢？暖暖发现身边90%人都用错了方法：在市场或者超市里买的肉 ， 拿回家就直接用流水冲洗！连我婆婆这种厨房老手都没逃过 。
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虽然这样看似是个很讲卫生的做法 ， 但其中却暗藏隐患会让我们感染病毒和细菌的风险 ， 变得更大 。国家卫健委就曾在防护指南中 ， 提出＃不要在水龙头下直接冲洗生肉制品＃ 。如果用水龙头冲洗生肉 ， 不但不能杀死上面的微生物 ， 四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀 。
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＃正确清洗方法＃
鸡、鸭、猪、牛羊肉等生肉买回家后 ， 准备一个专门的盆放进去浸泡清洗 。洗完生肉的盆倒掉脏水后也要进行清洗 ， 可用盐水或者洗洁精清洗、然后晾干以防交叉感染 。
如果你洗完肉还要接触其他的食品 ， 一定要先用肥皂洗手 。咱想要安全饮食 ， 肉、盆、手可都得洗干净 。
04贝类海鲜
很多人将贝类海鲜买回家后 ， 就直接放在清水里泡 ， 认为这样子就能将里面的脏东西泡出来 。
这贝类大多数时间生活在水里 ， 体内含有大量的泥沙 ， 虽说用清水可以将表面的脏东西洗净 ， 不过残留在体内的非常难去除 ， 处理不干净非常影响口感！
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