嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“毛豆炒鸡蛋”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。导语：毛豆保鲜万万不可直接放冰箱，学会1个窍门，毛豆嫩绿，新鲜如初
新鲜的毛豆又鲜又嫩，搭配新鲜的玉米粒炒菜，特别的清淡可口，因此很多人喜欢将买下的新鲜毛豆储存起来，这样什么时候想吃随手便可取出来，但一般人会直接将毛豆放入冰箱保存，这却发现保存的毛豆口感一点都不好，其实毛豆保鲜是万万不可直接放冰箱的，学会1个小窍门，保存的毛豆新鲜如初，能吃半年，下面我便会将毛豆保鲜的方法详细分享给大家，另外将我家小朋友最爱的毛豆炒鸡蛋做法也一并分享给大家，希望可以对你起到帮助，接下来我们一起学习做法 。
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毛豆炒鸡蛋的做法：
备用食材：新鲜毛豆130克，鸡蛋2个，水150克，食用油少许，食盐少许；
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制作过程：第一步，新鲜毛豆准备出适量，将其剥皮后，放入在淡盐水中浸泡5分钟，泡好的毛豆用手轻轻将其搓洗干净，去掉表面的一层筋膜；
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第二步，再次用清水冲洗好，滤水后，在炒锅中添上少许的食用油，将其烧至3成热，放入处理好的毛豆，翻炒1分钟，看到其变成嫩绿色的时候；
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第三步，立刻从锅中盛出控油，待将其晾凉后，分袋装入干净的保鲜袋中，排出空气，扎紧收口，放入冰箱里面保存就可以了；
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第四步，吃的时候从冰箱取出一小袋毛豆，解冻，鸡蛋2个磕入在小碗中，加上点食盐打散，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，淋入鸡蛋液；
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【毛豆怎么可以长久保鲜,新鲜的毛豆怎样保鲜才吃的时间长】第五步，蛋液划散炒熟后，盛出，放入毛豆小火煸炒下，加上少许的温水，加上锅盖焖煮3分钟，待其变熟后，放回鸡蛋混炒均匀，加上点食盐调味，出锅 。
小编总结：毛豆鲜又嫩，特别适合做比较清淡的菜肴，尤其是给小朋友吃更是非常好，毛豆中含有的纤维素可以说是蔬菜之王，比芹菜的纤维还要多，且极易被人体所吸收，毛豆炒鸡蛋、毛豆炒玉米粒、毛豆蛋炒饭等都是其非常经典的做法，所以我每年都会买许多的新鲜毛豆，将其保存下来，随取随吃，特别的省事方便，毛豆的这个保存方法是我总结的经验，特别实用，保存的毛豆新鲜如初，吃着特别好 。
烹饪小技巧：
1、毛豆保鲜，万万不可直接放冰箱，学会1个小窍门，先用淡盐水浸泡一会，可以起到杀菌的作用，而且还能提高毛豆的保存时间，另外毛豆的表面有一层筋膜，需要用手将其搓掉，这样毛豆的口感会更加好，最后再稍微过一下油，在其表面形成隔离，其中的水分不易被挥发，保证其新鲜的口感；
2、处理好的毛豆，建议分小袋装，这样吃的时候取一小袋便可，建议不要一同装入大袋，否则吃的时候也不方便；
3、毛豆炒鸡蛋，稍微加上点水焖煮一会，毛豆的口感会更佳，炒鸡蛋记得要用热油，吃着香，这道菜无需添加太多的调味料，我仅是放了盐，小朋友便非常喜欢吃 。
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