凉拌茄子的汁怎么调
先准备小葱、生姜和大蒜切成碎末放入碗中 ， 小米椒少许切碎 ， 再撒入少许熟芝麻和辣椒面 。锅中烧热油 ， 冒烟后将油淋在碗中 ， 继续加少许白糖 ， 香醋、生抽、盐和一勺蚝油搅拌均匀 ， 最后加入香菜即可 。等茄子正好放入盘中 ， 把酱汁淋上即可 。
凉拌茄子的汁怎么调准备材料：2根小葱 ， 1小块生姜 ， 两瓣大蒜 ， 2个小米椒 ， 半茶匙芝麻 ， 小半茶匙辣椒面 ， 白糖1茶匙 ， 醋2茶匙 ， 生抽2茶匙 ， 盐少许 ， 蚝油一勺 ， 香菜少许 。
按照这个比例制作的凉拌茄子料汁 ， 是配比3根小茄子的量 。
1、准备材料
将小葱、生姜、大蒜、小米椒都切碎 ， 放入碗中 ， 继续撒入白芝麻、辣椒面 。将茄子去掉果蒂 ， 不要削皮 ， 清洗干净后放入蒸锅中蒸15分钟 。
2、准备腌制
将蒸好的茄子切成长度适宜的量 ， 然后手撕茄子成茄条 ， 放入盘中备用 。将锅中倒入适量的食用油加热冒烟 ， 趁热将这些油倒入调料碗中 ， 继续加入白糖、醋、生抽、盐和蚝油 ， 搅拌均匀 。
3、淋上茄子
将处理好的茄条拿出来 ， 淋上调制好的酱汁 ， 撒上香菜 ， 凉拌茄子就做好了 ， 夏季吃凉拌茄子开胃下饭 ， 还有活血化瘀的功效 。
麻汁茄子的做法凉拌窍门1.准备原料 ， 将茄子、香菜清洗干净；
2.茄子去皮 ， 切成小菱形块；
3、香菜控去水分 ， 切成细粉；
4.芝麻酱中加入盐、苹果醋、香油 ， 调成适当浓度的芝麻汁(如果太稠 ， 加一点冷水)；
5.将切好的茄子放入蒸锅蒸熟；
6.让蒸好的茄子自然冷却 ， 倒出多余的水 ， 加入调好的芝麻汁拌匀 。
1.给宝宝选嫩茄子 ， 一定要去皮；
2.芝麻酱一定要新鲜 ， 质量有保证 。最好在信得过的大型超市购买；
3.茄子不要蒸的太烂 ， 不然会黏黏的影响口感 ， 刚熟；
4.麻汁感觉太稠的时候 ， 可以加一点凉开水拌匀 。
5、醋也可以选择酿造米醋、五粮醋 。夏天天气闷热 ， 孩子容易“厌食挑食” 。这个时候 ， 除了注意合理膳食、均衡营养外 ， 主要还是要在饭菜的烹饪方法上动脑筋 ， 比如:“咕嘟咕嘟”平时喜欢吃的蔬菜:西兰花、蘑菇、胡萝卜、茄子、黄瓜、生菜、豆腐、香椿、山药等 。 ， 并通过做“凉菜”来迎合他挑剔的口味 。当然 ， 这里的“凉菜”并不是真的“冷” ， 而是稍微凉一点 ， 可以称之为“温拌” 。因为两岁的孩子肠胃功能还没有发育完全 ， 经常吃太凉的食物会影响消化吸收 。
1.烹饪“凉菜”所用的原料必须是新鲜的、质量有保证的蔬菜 。
2.用自来水彻底清洗蔬菜 ， 因为自来水可以清除90%以上的细菌和寄生虫卵 。除黄瓜外 ， 搅拌前 ， 将其焯、烫、煮或蒸 ， 可杀死未洗净的残留细菌和寄生虫卵 。一定要自然冷却或者用冷水浸泡 。前提不能太冷 ， 感觉“温暖”就好；
3.做凉菜的刀、案板、碗、勺子、盘子、抹布等都应该只给孩子用 。在此之前 ， 它们应该用开水清洗和消毒 。否则之前的清洁消毒工作等于白做了；
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