地锅鸡贴饼子做法
地锅鸡贴饼子很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做 。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家 。
首先准备好豆腐渣、小麦粉、玉米面 。
然后将酵母粉加水稀释 。
和好面醒发 。
醒发到这个程度即可 。贴饼子不需要面醒发的太充分，半发面为佳 。
电饼铛放油通电 。将面饼放入铛内 。盖上铛盖煎 。
为使饼受热均匀，期间移动饼 。
煎熟的饼 。金黄香酥，里软外脆，让食客食欲大增 。
地锅鸡贴饼子面怎么和用冷水还是热水1、将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过低则淀粉膨胀，过高或过低都达不到温水面的特点，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用 。
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
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地锅贴饼的做法大全图解地锅鸡贴饼是一款菜品，主要原料是土鸡，主要配料是葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料 。
准备材料：土鸡一只，葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料一袋，面粉500克，凉水和成面团醒发待用 。
1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒 。
2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续 。
3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时 。
4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上 。
【地锅鸡贴饼子做法，地锅鸡贴饼子面怎么和用冷水还是热水】5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟 。
6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了 。
如何在家做好地锅鸡贴饼子视频主料：老鸡半只、面粉250g、水130g 。
辅料：油适量、盐适量、莴笋适量、姜适量、葱适量、蒜适量、复合调味料适量、盐适量、生抽适量、食用油适量、干蘑菇适量 。
1.将鸡洗净剁成块备用；
2.用250g面粉加130g水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置备用；
3.炒锅上火烧热，倒入油，放葱、姜、蒜呛锅，放入鸡块翻炒；
4.翻炒至鸡肉变色，油脂渗出后，加少许生抽继续翻炒5分钟左右；
5.加入热水至没过鸡肉，大火烧开，盖上锅盖煮10分钟左右；
6.提前泡好干蘑，洗净去掉多余的水；
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7.把蘑菇放进锅里翻炒一下，加入复合调味料，盖上锅盖，中火继续炖；（我用的复合调味料类似十三香，也是从老家买来的，现在超市里也有很多牌子的复合调味料，都可以）
8.这个时候将静置好的面团分成九个小面团，揉圆；
9.分别擀成薄的面饼；
10.锅里的鸡肉炖的差不多了，因为是老鸡，需要炖的久一点肉才会烂，鸡肉炖的差不多了才能放饼进去，可以尝一下再决定；
11.贴饼子之前把莴笋放进去；（最开始没打算放莴笋的，家人说放点莴笋试试，于是也尝试了一下，像我婆婆不爱吃鸡肉的，就喜欢吃里面的莴笋和蘑菇；）
12.贴饼子之前看一下锅里水是否足够，因为贴上饼子之后就不能再翻动锅里的菜，所以水份少的话会糊底，需要加些热水，差不多没住锅里的菜即可，围着锅边贴一圈饼，一半的饼在菜上，汤汁可直接接触面饼，盖上锅盖，大约10分钟后饼熟汁少即可出锅了 。
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