想想上次吃锡纸包鲈鱼还是去年12月的事了，今年因为特殊原因到现在都五月份了一次饭馆还没吃过，那么馋这道锡纸包鲈鱼了咋办？自己做呗还能咋办，谁叫我这么嘴馋，想起啥都香真没辙 。于是乎戴上口罩去市场买了条活鲈鱼，还不贵20一斤，我挑了一条大的一斤九两花了38元，店家一个劲问我要不要杀，我一听老问这句别是要少我秤吧？于是选择不杀，回家叫老公收拾，不给他们坑我秤的机会哈哈！
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这鱼还真挺肥的，一放到水池子里我就感觉到它的个头和肥瘦了，因为咱家水池子的大小是固定的，所以每次买鱼都放进去，因此光凭鱼放进去跟水池子一对比就知道鱼的大概分量了，但是在市场里因为环境比较大，真的看不出具体有多大来，这就像你在商场里看哪个电视都觉得不够大一个道理，必须拿到家里来才能知道是不是真的够大 。
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饭馆的锡纸包鲈鱼也不知道咋做的，我就凭我的感觉用锡纸包了用烤箱一烤，烤熟了一泼热油，我今天用了个新办法就是泼的油是蒜油，因为我家那位特别爱吃熟蒜，所以想到的这个办法，多吃点熟蒜好像对人也有好处，我觉得用蒜油泼鱼也能去腥提香，效果还不错，有兴趣的您也可以试试！
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怎么样？看图流口水没有？鱼肉洁白肉质挺嫩的，真的挺好吃的，也不腥气，我俩一顿就给吃光了，我非常爱吃鲈鱼，因为它没有刺，就有几根大刺，老人孩子吃也更放心不怕扎到，现在神兽们基本都已经上学了，也该给他们多吃点鱼补补脑子了哈！
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所需食材：活河鲈鱼900克，蒜两头，葱姜20克，彩椒半个，蒸鱼豉油25克，植物油30克，黄酒25克 。
制作过程：
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1先准备好所有食材，鲈鱼是活的，尽量用活的比较鲜肉质也很好 。
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2把鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净控干水分，蒜去皮洗净，葱剥好洗净备用 。
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3从鱼肚子这边用刀把鱼平分一下，鱼背处不要切开，目的就是为了把鱼如图这样摆放，这样做比直接横着摆鱼要节约烘烤时间，更容易熟，葱姜切丝 。
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4把切好的鱼放烤盘里撒上葱姜丝，注意正反面都要有葱姜丝 。
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5再加25克黄酒，也是正反面都要抹到黄酒，腌制十分钟，我没放盐腌制，觉得放盐会使肉质变老 。
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6取一张大点的锡纸摆放几根葱垫底 。（此时就把烤箱预热上，我用的230度 。）
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7把锡纸摆放在葱上面，然后再鱼身上再撒点葱姜丝 。
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8上面再加盖一张锡纸，然后把两张锡纸捏合起来，一定要封好接口处避免漏气 。
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9把烤盘放入预热好的烤箱中层，我这一共三层就放的第二层 。
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