糖醋仔姜最正宗的做法

每年的7月份仔姜已经大量上市，仔姜既是调味料又可以当蔬菜食用，既可生食也可做馅，古人称之“蔬中佛土” ，仔姜脆嫩无渣，辣味很淡，具有开胃消食，驱寒祛湿等功效。

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在炎热的夏季，人们为了降暑长期呆在空调房，贪吃冷饮，胃肠道容易受寒凉，而姜具有温中散寒，发汗解表的作用，古人云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” ，由此可见夏季吃生姜对人的身体是有好处的，我每次去菜市场总忍不住多买些仔姜，直接吃是难以下咽的，仔姜的食用方法有很多，既可以当配菜，也可以腌制食用，不仅可以起到调味的作用，还可以增进食欲，散寒祛湿。今天给大家分享糖醋仔姜的做法，糖醋仔姜酸甜开胃，每天吃几片，精神满满过三伏天。

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【食材】
仔姜500克盐一勺白米醋250克冰糖100克
【做法】
第一步：仔姜要挑选看上去颜色鲜亮，姜芽鲜嫩，闻起来姜味浓郁的，摸起来肉质坚挺，不酥软的，这样的仔姜就很新鲜，把仔姜清表面清洗干净，去掉姜芽晾干，去掉的姜芽不要扔，拿来炒菜味道也很好。

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第二步：把晾干的仔姜切成薄片，加一勺盐腌制一个小时。

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第三步：腌制的时间来熬糖醋汁，锅中倒入白米醋和冰糖，大火煮开，等冰糖完全融化，糖醋汁就熬好了，放凉备用。腌仔姜用的是白米醋和冰糖，白米醋的口感更加醇厚，冰糖的话做出的姜口感会更脆。

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第四步：腌制好的仔姜出了很多水，把水分挤干，放入干净的密封罐中，再倒入放凉的糖醋汁腌制一个晚上即可食用。

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腌制了一晚的仔姜，汁水是淡淡的粉红色，糖醋仔姜吃起来非常嫩，酸甜可口，随时可以拿出来吃上几片，搭配白粥吃更开胃。

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【糖醋仔姜最正宗的做法】我是啊姐，一个喜欢做美食的80后宝妈，每天坚持做一道美食分享给大家，坚持不是为了感动谁，也不是证明给谁看，而是一路奔跑，总比原地踏步好，坚持不是说说而已，而是把简单的事情重复做！重复的事情认真做！认真的事情努力做！一点一滴积累！希望在这里跟大家一起交流和探讨柴米油盐的一日三餐。

糖醋仔姜最正宗的做法

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