【豆腐乳五行属什么】【世界日报2月3日】上月19日至29日，戴维斯加州大学孔子学院邀请的中方合作院校江南大学生物工程学院王武教授，开讲“中华传统食品文化”系列讲座 。
1月19日王武教授自“从豆腐到腐乳”拉开了本次讲座的序幕，观众中还有多位来自美国农业部（USDA）的科学家冒雨专程前来听讲 。王教授引经据典，从中国悠久的大豆种植历史，到花样繁多的豆制品文化性名称 。例如从淮南王炼丹未成却意外发明豆腐的轶事等世俗轶趣 。随后，王教授将新鲜豆腐经过不同的微生物发酵，转化为腐乳的过程及原理，尤其是此过程中多肽、氨基酸、维生素B12、洛伐他丁（Monacolin）等物质的生成 。
营养功效及活性美容面膜制取等，进行了深入浅出的讲解 。融人文历史及科学常识为一体的独特视域，加之不断穿插的文化小故事，让在座听众耳目一新，反响强烈 。
1月26日，“五行与中国食品文化”在戴维斯市公共图书馆布兰查德会议厅如约开讲 。王武从金、木、水、火、土与阴阳理论的关系入手，聚焦五脏与五行的关系，开释五行理论的核心，也就是相生与相克，转而自然带入食材配伍话题，同时重点借助生物学原理讲解不同食材合理配伍及搭配禁忌的因由，最后归纳引介了中国饮食文化多体现的五行原则，暨五方食材、五色相兼、五形相济、五意可表 。
王武将东方哲学、饮食文化及科学原理融为一体，获得现场观众好评 。
1月29日，王武主讲“中国传统食品型、名、意之谐”特别专题 。王武教授的专题演讲围绕中华食品“天圆之圆”、“地方之正”、“角之妙用”及“条东轶趣”，展示了各形状食品物性之外更深层次的人文属性，也引发了听众的强烈共鸣 。戴维斯社区居民琳达的评价颇能代表普通民众本真而朴质的感受：“喜爱这样的讲座，收获太大了！”；戴维斯加州大学食品质构研究专家、孔院首任美方院长休杰克的评价说：“科研领域的卓越建树、科学家特有的缜密思维以及深厚的人文素养，这样的跨域视角使得听众能更深层次理解中华饮食文化的内涵 。”
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