新鲜扇贝肉的做法
总是图省事，吃剥好冷冻的扇贝肉，今天在市场买了新鲜的扇贝，回来剥肉凉拌，唉！不比不知道，这种新鲜扇贝肉的做法，确实鲜美无比，和冷冻的不在一个坐标上，再不能以懒为理由了 。
买了750g新鲜扇贝，今天勤快，准备把它剥肉凉拌 。
新鲜的扇贝，大多数都会开口，用小刀伸进扇贝里，沿扇贝内壁把扇贝肉一面先撬下来 。如果一面肉撬下来，扇贝就自动全开了，再用小刀把另一面肉沿内壁撬下来，一枚完整的生扇贝肉就好了，全部撬完，冲洗两遍，去去泥沙 。
两颗香菜，摘好洗净 。
锅中倒水，水开把香菜稍烫一下捞出过凉切段备用 。
就着锅中的热水，把扇贝肉放进去，盖盖煮一下，水滚开时扇贝肉就熟了，用凉开水过凉，控水备用 。
2瓣蒜捣成蒜泥，倒1勺生抽，半勺香醋，半勺耗油，少许盐、芝麻油和糖调匀 。
倒入香菜和扇贝肉里 。
拌匀后装盘 。这种现剥新鲜扇贝肉的做法，鲜美无比，再不能用冷冻扇贝肉了 。
新鲜扇贝的做法大全工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
辅料：粉丝50克、红椒少许 。调料：大蒜60克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量 。
1.先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净
2.用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳
3.去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄 。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的
4.用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟
5.粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用
6.大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀
7.将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上
8.蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上
9.炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可
扇贝肉怎么做好吃扇贝每年的春秋两季大量上市，这个季节正是扇贝最肥美、最便宜的时候!所以最近一周，可以说几乎顿顿家里都要用扇贝来做菜!我们常见的扇贝一般有三种:元贝栉孔贝夏贻贝这其中元贝是产量最大，价钱最便宜，也是最常见的 。现在我们这里早市上卖，基本都在二块钱左右 。所以最近家里常常吃它!就给大家介绍几种常见的扇贝肉做法:扇贝肉怎么做好吃一，【扇贝肉拌菠菜】【主料】扇贝肉，菠菜【配料】姜末【调料】一品鲜酱油，辣根【做法】鲜活扇贝洗净入锅，煮至开口取出 。稍凉后把扇贝肉扒出来，去除黑色内脏，清洗干净 。
文章插图
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菠菜洗净入锅中焯烫至软烂，捞出过凉后，切段挤干水分备用 。把清理干净的扇贝肉和菠菜，加上姜末，倒上一品鲜酱油，挤上辣根拌均即可 。
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