1.用清水将新鲜的贝类肉焯至熟，备用 。
2.将奶油、洋葱碎、芹菜碎放入煎锅中翻炒出香味，加入橙汁、鲜贝、鱼汤、罗勒，小火加热至沸腾 。
3.最后，用糖、盐和胡椒调味后，将煮熟的鲜贝肉放入盘中 。
欺骗
加工鲜贝肉时，一定要洗净，不要用细沙，否则会影响汤的质量 。
新鲜贝类的一般做法3
韭菜炒干贝
味道:辣 。
配料:韭菜，新鲜扇贝
调料:油、盐、红辣椒
扇贝肉的烹饪方法视频食材准备
主料：蒜苔170克、裙边扇贝肉150克
辅料：大蒜2瓣
调料：食盐1小勺、蚝油1勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整 。
今天还是准备了2瓣大蒜，因为要炒海鲜，蒜苔虽然是大蒜的花茎，但是却没有非常浓郁的蒜味，所以还是要增加2瓣大蒜来提味去腥 。当然了如果不喜欢大蒜的朋友可以不准备，不过有添加大蒜的话味道更好 。
制作过程
步骤1：裙边扇贝肉边缘连着的黑色脏东西摘除，然后用清水冲洗干净备用，蒜苔用刀切成3-4cm的小段，再用清水浸泡20分钟，捞出来以后放一旁备用，大蒜拍碎去皮然后切大颗粒就可以 。
步骤2：取锅烧水，这一步先将两种食材全部焯水，裙边扇贝肉由于是冰冻的，所以需要先焯水再下锅烹炒，如果是新鲜的则不需要焯水，蒜苔要需要焯水，这样可以去除蒜苔的苦涩感，吃起来口感更好，两种食材焯完水之后，控干水分备用 。
步骤3：取锅倒入适量食用油，然后先下入蒜粒，炒香之后将焯过水的蒜苔和裙边扇贝肉倒入锅中，猛火爆炒，翻炒均匀就可以开始加入1小勺食盐和1勺蚝油进行调味，再次大火翻炒30秒就可以出锅盛盘 。
小贴士
1、这裙边扇贝肉会带有一些黑色的脏东西和类似虾线的肠子，所以在清洗的时候，这些脏东西都有去除然后清洗干净 。
2、蒜苔如果末端太老，可以把蒜苔的外皮剥去，这样吃起来的口感会好一点 。
这新鲜的蒜苔，加一点裙边扇贝肉一起炒，就是一道美味的家常菜，在制作这道菜的时候，由于都是用先焯水炒熟的，所以只需要简单的1分钟爆炒即可，这样做的蒜苔炒裙边扇贝肉不仅口感丰富还特别鲜香，两种食材都有自己独特的气味，两者再猛火中相互融合升华，形成一道美味可口的下饭菜，
速冻原汁扇贝肉的做法原汁扇贝做法：食材主料扇贝800g 辅料盐适量水适量步骤1.这次买的扇贝很干净，就用水洗洗可以了，有时候买的脏要用刷子刷2.洗好放锅里加一点盐，不用太多3.加点水4.放电磁炉上，加锅盖煮五六分钟5.等贝壳都开了也就差不多了，关火焖一分钟6.出锅了，原汁营养又好吃小贴士营养价值：
1.扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。
2.扇贝可以帮助人解除一些烦恼症状 。适用人群一般人均可食用1.脾胃虚寒者不宜多吃 。
2.宿疾者应慎食 。
速冻原汁扇贝肉的做法原汁扇贝做法：食材主料扇贝800g 辅料盐适量水适量步骤1.这次买的扇贝很干净，就用水洗洗可以了，有时候买的脏要用刷子刷2.洗好放锅里加一点盐，不用太多3.加点水4.放电磁炉上，加锅盖煮五六分钟5.等贝壳都开了也就差不多了，关火焖一分钟6.出锅了，原汁营养又好吃小贴士营养价值：
1.扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。
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