文章插图
3点
煮汤圆一定要记住 ， 既不能用凉水 ， 也不能用开水煮 ， 开水下锅煮汤圆 ， 汤圆容易外熟内生 ， 也就是我们常说的煮夹生了 。如果用凉水煮汤圆 ， 汤圆在水中浸泡时间过长 ， 就会有很多的糯米粉析出 ， 溶于水中 ， 水就会变得粘稠 ， 汤圆口感也会变得黏软 ， 没有任何嚼劲 ， 一点也不q弹 。
所以煮汤圆正确的做法应该是：
第一步 ， 冷冻的汤圆 ， 放在清水中浸泡30秒 。
第二步 ， 锅中加入适量水 ， 然后放入适量冰糖 ， 然后开火 ， 先给水加热 ， 等到锅边有小气泡后 ， 也就是“响边水”时 ， 下入汤圆 。
文章插图
第三步 ， 汤圆入锅后 ， 勤搅拌锅底 ， 防止汤圆粘锅 。
第四步 ， 等到锅中水烧开后 ， 需要及时点水 ， 就像我们煮饺子的时候需要淋3遍水一样 ， 点水的目的就是防止水沸腾的太厉害 ， 而是控制锅中水的温度 ， 让汤圆受热均衡 ， 不会被煮夹生 。
第五步 ， 等到汤圆漂浮在水面上时 ， 说明汤圆已经熟了 ， 所以此时就可以捞出来吃了 。
这样一份香甜软糯有嚼劲且不浑汤的汤圆 ， 就做好了 。
煮汤圆时 ， 及时点水是非常关键的一步 。
文章插图
【煮汤圆正确方法要加什么 煮汤圆的水放什么材料才好吃】总结：温水煮汤圆
煮汤圆的关键就是用温水煮 ， 所以当水烧开后 ， 要及时点凉水 ， 控制锅内水温 ， 因为若是用沸腾的水煮汤圆 ， 汤圆外部会先熟透 ， 但是内部却是冷冻僵硬的夹生状态 ， 所以此时汤圆外表会在滚水的作用下发生糊化脱落 ， 汤汁就会变得浑浊 。
所以点凉水就是控制水温 ， 让汤圆内外受热均匀 ， 成熟度也是一致的 。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享 ， 本人定时分享：
各种面食做法的讲解 ， 各种卤菜制作的讲解 ， 各种糖类制作的讲解
分享餐饮实战干货经验 ， 讲解专业餐饮知识 ， 关注我教你在家自学兰州拉面 ， 喜欢文章 ， 记得点赞 ， 收藏 ， 加转发 ， 让更多的朋友了解面粉中的常识 ， 有您的一份功劳 。
推荐阅读
- 胆囊炎是少吃蛋白还是蛋黄 患了胆囊炎 7类食物须少吃吗
- 关于凉粉的解暑冷饮,清热解暑凉粉
- 色拉油和一般的食用油有什么区别
- 耀州咸汤面的历史,江浙沪带浇头的白汤面怎么做好吃
- 红烧鲈鱼的做法,红烧鲈鱼的做法播放
- 三月三煮鸡蛋对各种人有什么帮助 三月三煮鸡蛋不头痛是真的吗
- 草鱼浮钓好,还是底钓好
- 牛奶知识普及 牛奶的新喝法
- 大闸蟹在家怎么养活