三月三煮鸡蛋是比较常见的一个风俗习惯，每年这个时候很多人都会用荠菜煮鸡蛋吃，吃了之后就不会头痛啥的，有着比较好的寓意好 。三月三煮鸡蛋可以前一天晚上煮，也可以当天早上煮，主要看各地的习俗 。
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三月三煮鸡蛋是早上煮还是晚上煮
按照传统来讲，三月三前一天晚上煮鸡蛋，现在来看，三月三早上煮鸡蛋也可以 。
因时为农历三月初二，故石城风行每年三月初二晚以荠菜花煮鸡蛋，蛋取三或三的倍数，以文火慢煮大约一个小时，再将锅移到旁边，但是不要打开锅盖 。等到第二天清晨升火温之而服 。传说很能治头疼病 。这就是三月三吃荠菜花煮鸡蛋的故事 。
民间的错误在于以为是三月三早晨煮，实际应为三月初二的晚上煮，而且鸡蛋要取三或三的倍数，否则不吉 。比如三、六、九、十二等等均可 。煮时需要敲破蛋壳，以便菜汁及清香可以渗入蛋内 。煮好后不要开盖，到第二天加热一下就可以吃了 。
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三月三煮鸡蛋是当天煮吗
大多数地区都是当天早上煮，有些地区也会在前一天晚上煮，具体看各地的习俗 。
农历三月初三，在一些地方的确会有煮鸡蛋习俗，例如荠菜煮鸡蛋比较流行，据说与三国时期的华佗有关，不过，这个可能与春耕和初春食物尝鲜也有一定关系，毕竟人们经历严寒冬季后，度过了漫长的蔬菜匮乏时期，往往对于新鲜食材就会特别青睐，因而会在春天采摘一些新鲜野菜尝鲜，例如荠菜、香椿芽、榆钱等美味食材，并结合当地生活习惯、文化背景而形成了特有习俗并传承至今 。
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三月三煮鸡蛋的做法
1、材料：荠菜花1把、鸡蛋5个、红枣18颗、生姜4片 。
2、工具：普通锅
3、步骤：
（1）准备食材，将所有食材清洗干净，生姜切片备用 。
（2）锅中冷水下锅分别放入各种食材，水开后煮5分钟；
（3）用勺子将鸡蛋壳敲碎，以便鸡蛋入味；继续煮5分钟；
（4）关火，让鸡蛋在锅中浸泡30分钟，待水温下降至50度左右后，将鸡蛋剥壳，出锅即可食用 。
小贴士：
①食材的数量根据各自食用人数决定；
②煮的过程中无需添加盐和糖；以免影响地菜的药用效果，出锅后可根据口味适量添加 。
③食用时，将荠菜捞出，吃蛋喝汤 。
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三月三煮鸡蛋治头晕有根据吗
有一定的根据 。
据说荠菜煮鸡蛋是治疗头痛和头晕的良方 。名医华佗所制，对头痛头晕有很好的治疗作用 。正常人吃荠菜煮鸡蛋有健身防病的功效，对许多春季流行疾病有很好的防治效果，所以有“春天吃荠菜是最好的药丸”的说法 。现代医学认为，荠菜不仅营养丰富，还具有利尿、散热、止血和促进血管收缩的作用 。它可以轻微扩张冠状动脉，收缩子宫，降低血压 。它是预防和治疗高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎和月经过多的良药 。将鸡蛋与荠菜一起煮，不仅可以使鸡蛋味道更鲜美、更香，还可以锻炼身体、预防和治疗疾病 。真的可以说，这是一个古老的一笔多餐食谱 。
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荠菜和鸡蛋在一起煮着吃能治头晕吗
对部分头晕有一定的治疗效果 。
【三月三煮鸡蛋对各种人有什么帮助 三月三煮鸡蛋不头痛是真的吗】
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