4.把菠菜捞出后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 捞出 ， 用手把菠菜攥一下水分 。菠菜焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使菠菜的颜色更翠绿 ， 焯水后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 可以保持菠菜的鲜嫩口感 ， 而且 ， 菠菜的颜色也不会变黄 。
5.将焯好的菠菜切成段 ， 放在盆内待用 。
6.把干辣椒段和芝麻放到碗内 ， 锅内加入油烧热 ， 将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内 ， 将干辣椒炸香 。掌握好油的温度 ， 不要把辣椒炸糊了 。
7.将炸好的油 ， 倒在装菠菜的盆内 ， 加入蒜末、盐、生抽、白糖 。用筷子把菠菜和调料一起翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。一盘鲜嫩翠绿的凉拌菠菜就做好了 。
【菠菜粉丝羊肉片汤】所需材料：羊肉片300克、菠菜250克、香油1汤匙、盐适量、粉丝1把、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.羊肉片是在超市买的切好的冷冻羊肉片 ， 不用解冻 ， 菠菜摘去老叶 ， 洗净 ， 粉丝放在温水中泡发至变软 ， 不要用热水泡发 ， 用热水泡发粉丝 ， 粉丝煮制时容易碎
2.将菠菜切去根部 ， 再将菠菜切成寸段
3.锅加水 ， 再加入姜末 ， 葱花 ， 烧开 ， 下入羊肉片
4.烧开 ， 将羊肉片煮至颜色变白 ， 羊肉片肉质很嫩 ， 开锅就熟了 ， 煮制时间不用过长
5.下入菠菜 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 下入粉丝 ， 搅拌均匀 ， 粉丝已经泡发过了 ， 下入粉丝关火就可以了
6.加入盐调味 ， 淋入香油 ， 加入白胡椒粉 ， 搅拌均匀就可以了
小贴士:粉丝放在温水中泡发至变软 ， 不要用热水泡发 ， 用热水泡发粉丝 ， 粉丝煮制时容易碎 ， 羊肉片肉质很嫩 ， 开锅就熟了 ， 煮制时间不用过长 。
尖椒
尖椒的维生素C含量比多数的蔬菜高 。它含有的胡萝卜素、B族维生素、维生素P和矿物质钾、铁、锌的量也较丰富 。常吃青椒能提神 ， 有抗疲劳的作用 。
家常菜谱推荐：
【肉末尖椒】所需材料：尖椒1斤、猪肉100克、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把尖椒洗净 ， 去蒂 ， 沥净水分待用 。
2.把尖椒放在菜板上 ， 用刀背拍一下 ， 再横切成段 。
3.猪肉切成肉末 ， 小米辣斜刀切段 ， 葱切葱花 ， 姜切丝 ， 大蒜切片 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入尖椒段煎制 ， 将尖椒煎炒至表面起皱皮 ， 将辣椒段盛出待用 。
【女性缓解疲劳吃什么好 如何缓解疲劳】5.锅内再添加少许油 ， 下入肉末翻炒 ， 将肉末翻炒至颜色变白 ， 下入葱、姜、蒜翻炒均匀 。淋入料酒 ， 再加入酱油 ， 翻炒均匀 ， 把肉末翻炒上色 ， 料酒可以去除肉末的腥味 。
6.下入尖椒段一起翻炒均匀 ， 淋入少许水 ， 再加入盐和鸡精 ， 烧开 ， 烧制1-2分钟 ， 把尖椒烧制入味 。淋入适量的水淀粉勾薄芡 ， 大火加热至汤汁变得黏稠 ， 包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘 ， 一盘好吃下饭的肉末尖椒就做好了 。
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