黄花菜有没有毒?怎么做好吃又简单?附家常做法

时间过得真快,感觉小暑才刚刚过去没几天,炎热潮湿的三伏天就来了!俗语说:“冷在三九,热在三伏” 。三伏天,是一年之中最热的一个时期 。每到三伏天,潮湿闷热的气候,常常会让我们的身体出现疲倦乏力、食欲不振、体虚多汗、上火等不适 。这个时候,除了要多喝水,做好防暑工作以外,还要在日常饮食中,多吃一些新鲜的时令果蔬!
俗语说:“不时,不食” 。每到夏季,很多应季蔬菜都大量上市!大家都知道,夏季多吃应季蔬菜,对我们的身体特别好!每次去菜市场买菜时,我都会买一些刚上市的时令蔬菜,回家做给家人吃 。最近几天,新鲜的黄花菜上市了!因为黄花菜特别受欢迎,所以刚刚才上市,它就抢占了每个蔬菜摊的C位!
说到黄花菜,相信大家一定都非常熟悉!黄花菜又叫金针菜、忘忧草,是萱草属的一种植物 。有人说,黄花菜就是萱草,其实这种说法是错误的!因为萱草的种类很多,而黄花菜只是其中的一种 。并且,除了黄花菜以外,大部分的萱草都是不能食用的!黄花菜鲜嫩美味,营养丰富!研究发现,黄花菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、多种氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素 。
夏季常吃黄花菜,有消暑祛湿、清热利尿、健胃消食、安神明目、健脑益智、抗衰老等滋补保健作用!俗语说:“黄花菜都凉了” 。黄花菜的做法非常多样,在我国有着悠久的食用历史!除了可以清炒、凉拌、做汤以外,还可以制作成干菜保存起来!下面,厨娘就与大家分享一下,黄花菜的美味做法!
【黄花菜炒木耳】
准备食材:黄花菜、黑木耳、猪肉、葱、盐、生抽、蚝油、食用油 。
具体做法:
1.将黄花菜的花蕾去掉,放入盆中,加入适量的盐,浸泡10分钟后,清洗干净,锅内加水烧开,将黄花菜放入锅中,焯一下水 。
2.黄花菜焯水2分钟后,捞出,放入凉水盆内,浸泡2个小时,去除黄花菜所含的秋水仙碱,取适量黑木耳,用提前温水泡发好后,清洗干净,撕成小块,取一块瘦肉,清洗干净后,切成肉丝,再准备适量的葱花 。
3.将浸泡好的黄花菜取出,挤干水分,热锅烧油,放入葱花爆香后,下入肉丝,翻炒变色后,放入黑木耳,煸炒一下 。
4.将黄花菜放入锅中,加入适量的盐、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后沿着锅边加入少量的清水,将黄花菜炒至入味后,即可关火出锅 。
【黄花菜有没有毒?怎么做好吃又简单?附家常做法】烹饪小贴士:
1.黄花菜含有秋水仙碱,焯水后一定要浸泡2个小时,否则食用后可能会引起食物中毒 。
2.喜欢吃素食的朋友,在炒的时候,可以不加肉丝,这样就是一道非常好吃的斋菜 。
三伏天,黄瓜、苦瓜靠边站,遇见这菜别手软,营养极高,别不懂吃!您喜欢吃黄花菜吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!

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