清江鱼又叫什么鱼?怎么做好吃又不腥呢?

“长阳山水美,清江鱼虾鲜”,清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲 。被业界誉为淡水鱼之王,是馈赠上品,筵席侍肴,在国内外享有盛名 。
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼,被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝 。“清江鱼”商标已报国家工商局注册 。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐 。
“清江鱼味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养 。
夏天没有胃口,吃什么都没有吃不下,但是营养又必须得保证,做一个清江鱼,营养又美味,小孩子吃补脑又聪明 。
主要食材:清江鱼1条,
【清江鱼又叫什么鱼?怎么做好吃又不腥呢?】配料:葱,姜,玉米面粉,面粉,豆瓣酱,香菜
调料:料酒,生抽,盐,油,生抽,蚝油,十三香,白糖
具体步骤:
1、这是3斤的清江鱼花了35块钱,内脏黑膜处理干净,然后剁成块,盛入盆中,葱切成片,姜切成丝,放入盆中,再倒入适量料酒去腥,少量生抽,一勺盐,搅拌均匀腌至30分钟左右
2、盆中倒入一碗玉米面粉,半碗面粉,倒入清水搅拌成絮状,然后再和成面团备用
3、地锅中倒入适量的油,油热之后放入葱姜炒香,再放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后倒入清水,放入适量料酒,生抽,蚝油,一勺盐,一勺十三香,一勺白糖,水开之后下入鱼块
4、取适量面团拍成圆饼,贴到锅的边缘,盖上锅盖慢慢炖20分钟左右
5、炖好之后先将饼盛出来,放在盘子边缘,再将鱼肉盛入盘中,上面再放点香菜
这样一道香辣美味又入味的家常炖鱼就做好了,汤汁浓厚,鱼肉滑嫩,再配上香脆的锅贴非常好吃
清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品 。肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色,干制后为名贵鱼肚,唐朝时就被尊为贡品 。
大家做清江鱼有什么好的方法和建议呢?欢迎大家留言讨论 。

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