葱花鸡蛋饼用什么面粉?怎么做又软又好吃呢?

大家好,我是洪洋 。从小我就爱吃面食,尤其爱吃鸡蛋葱花饼,记得小时候妈妈一烙饼,我和妹妹就会围着锅台转,着急饼快点出锅,趁热吃上一张,咋那么香呢,还不等妈妈把萝卜汤做好,我和妹妹已经吃饱了,撑的直打嗝 。随着社会的发展,现在烙饼比以前简单多了,因为我们家家都有平底锅,还有电饼铛,我烙饼用电饼铛的时候比较多,现在就把老妈烙了40多年的鸡蛋葱花饼做法分享给大家 。
【葱花鸡蛋饼用什么面粉?怎么做又软又好吃呢?】1、首先我们来和面,300克的普通面粉,2克精盐增加面的筋性,先用筷子搅一搅,然后再分次少量的往里面倒入大约180毫升的温水,今天的鸡蛋葱花饼,不用烫面,不用发面,简单又好吃 。把面搅成大面絮状后,再淋入10毫升的食用油,然后下手将它揉成一个面团,面团刚开始揉不光滑,把它饧面5分钟,然后再揉时,很轻松就揉光滑了,扣上保鲜膜,放在一旁饧面至少半个小时 。
2、在饧面的时候我们还要做一个油酥,2小勺的面粉,1小勺的十三香,1勺精盐,用滚烫的热油浇一下,搅匀后我们的油酥就做好了,放凉备用 。接着在小碗中打入3个鸡蛋,加一些葱花,搅匀备用 。饧好的面不用揉,在面板上撒上一些干面粉,把面直接放在上面,擀成一个大约3毫米左右的长方形薄饼,抹上一层油酥,再卷起来 。
3、卷好后切成4分,取来一个,把两头捏严,以免油酥漏出来,然后把剂子抻长一些,再两只手往相反的方向一拧,再一按,这样一个饼伾就做好了 。
4、所有的饼伾全部做好后,先不要着急擀,把它松弛5分钟,这样擀饼的时候这个饼才不会回缩,咱们烙一张擀一张就可以哦,记得扣上保鲜膜,以免在做的过程中饼伾风干 。
5、电饼铛提前预热,一定要用大火哦!锅中刷油,然后下入饼伾,在饼伾的上层也抹油,这样可以锁住面饼中的水分,然后扣盖大火烙上一分钟,翻面后把蛋液盛一勺倒在上面,扣盖再烙一分钟,时间到后再翻面烙上半分钟,我们的鸡蛋葱花饼就可以出锅了 。
6、这个饼柔软筋道层次多,蛋香味葱香味十足,好吃又营养,用它做早餐再合适不过了,有时间您也试试吧!
食材清单:【面粉300克、温水180毫升、食用油适量、精盐适量、十三香1勺、葱花半碗、鸡蛋3个】
洪洋温馨提示:1、如果想把此饼当做早餐,咱们可以提前一天晚上和面,把面放在冰箱保鲜层饧面,第二天拿出来回回温,就可以烙饼了 。
2、烙饼切记不要勤翻面,那样烙出来的饼会比较硬 。
3、吃不完的鸡蛋葱花饼,可以装在保鲜袋中,下次吃的时候热一热就可以了!
好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留个赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了!

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