琼斯要求詹姆斯每周吃同样的普通食品，比如第一周的周百思特网一吃了意大利面，那么第二周周一也要吃意大利面 。唯一不同的就是乳制品 。
第一周，詹姆斯食谱中的乳制品很少，因此乳钙也很少 。
第二周，詹姆斯的食谱中乳制品很多，他要吃大量的奶酪、酸奶和牛奶，因此乳钙也很多 。
两周饮食的食物热量完全相同，脂肪含量也完全相同 。
琼斯收集了两周的粪便样本，送到了荷兰研究所进行分析，研究人员分析了粪便样本中的脂肪含量，最终的化验结果是：一号样本（低乳制品饮食样本）：每100克大便含脂肪1.5克；二号样本（高乳制品饮食样本）：每100克大便含有脂肪量为3.09克 。
也就是说，吃高乳制品（高钙）食品后，人体排出的脂肪含量，增加了一倍 。
科学家分析，如果詹姆斯坚持进行一个月高乳制品（高钙）饮食，大概会排出160克的脂肪，一年就可以排出2公斤的脂肪 。
最后结论是：低脂乳制品，例如脱脂牛奶、低脂酸奶、奶酪、白软干酪、鲜奶油，或许有助于减少我们从食物中吸收的脂肪 。
杜：钙质可以抑制脂肪的合成，已经成为营养学界的共识 。但这些年，科学界关于要不要喝脱脂牛奶一直有争议，有研究说喝全脂奶和脱脂奶减肥效果差不多；还有研究说，脱脂奶饱腹感差，反而不利于减肥 。
我个人观点，如果你bmi已经超过26，女性体脂率超过34%，男性体脂率超过30%，就有必要喝脱脂牛奶了 。为啥？因为我觉得，脱脂牛奶跟全脂牛奶最大的区别就是：全脂牛奶含有少量维生素、不饱和脂肪酸和饱腹感，而维生素、不饱和脂肪脂肪酸和饱腹感这些东西，你可以从其他食物上弥补，选择250毫升脱脂牛奶比250毫升全脂牛奶，会少摄入约9.5克脂肪，算起来约有85.5千卡的热量，那可是实实在在的“缺口” 。
第九，要多做运动，因为运动可以持续的燃烧脂肪 。纪录片中这一段，再次邀请了麦克尔先生做实验 。麦克尔说他是个很讨厌健身的人，他去世的父亲也是这样的人，整天叫他多运动，但是他父亲自己从来不运动 。他害怕自己变成跟他父亲一样的人，所以在劝说自己多运动之前，他很关心，运动对减肥的帮助到底大不大 。
这一次实验，科学家吉尔博士要求他在跑步机上进行，以每小时4英里坡度5%的上坡走（中等强度）运动，并且全程监督他 。一个半小时以后，吉尔博士收集了麦克尔呼出的氧气和二氧化碳含量，然后经过分析得出结论：90分钟的中等强度有氧运动，麦克尔一共燃烧了161千卡热量，差不多相当于19克的脂肪 。
听到这个结果，麦克尔感到很沮丧 。但吉尔博士请他明天再来做一项测试……第二天，麦克尔回到了吉尔博士的实验室，躺在仪器旁的沙发上接受了第二次测试，吉尔博士要测麦克尔的新陈代谢率和还有过去一夜燃烧的脂肪量 。
最终测试结果是：经过一夜的休息，没有再做任何运动的麦克尔，却消耗掉了49克脂肪 。
麦克尔吃惊地问，发生了什么，为啥差别会这么大？吉尔博士说，这只是一上午，这种情况还会持续好几个小时 。后来，吉尔博士进一步解释说，麦克尔消耗的脂肪有很大一部分，是通过运动来燃烧掉的，但是却是在运动之后燃烧掉的，而不是在运动过程中燃烧掉的 。
那为啥运动后第二天，麦克尔会以更高的速度燃烧脂肪呢？科学家给出的解释是：我们的身体是依靠不同的“燃料”提供能量，主要是碳水化合物和脂肪（正常情况下，蛋白质供能比例极低） 。运动时，肌肉主要使用碳水化合物（肌糖原）供能 。因为碳水化合物更容易被身体燃烧 。
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