这里多说一句，科学最厉害的地方就是会搞“对照测试”，现在都升级为“大样本随机双盲对照测试” 。这种对照测试，最容易揭开真相 。
后来，营养学家格伦妮丝，对比了检验结果与戴比记录的热量值 。戴比自己用视频记录的热量，每天大约是吃了1100千卡 。而科学家用“双标记水”测出的热量，戴比实际上每天吃了3000千卡，她漏掉了60%的食物 。
也就是说，戴比摄入的热量有三分之二是没有意识到的，或者忘掉了 。而戴比的文字记录，比视频能好一些，但是对比“双标记水”的结果，依然漏掉了43%的食物 。
纪录片中说，戴比这种情况并不是特例，有研究对普通公众进行的统计显示：大多数人都会少报告大约50%的食物（热量） 。很多人都会忘记一天中吃掉的点心和喝下的饮料，或是食物上富含热量的酱汁 。
杜：从业以来，我看过几千人的体脂秤数据，我发现80%的女性，基础代谢率都差不多（男性会比女性普遍高一些） 。绝大多数女性的基础代谢率都在1200-1400千卡 。当然，55岁以上的老人，和体重超过180斤的女性除外 。但是，这种情况很罕见 。
也就是说，绝大多数年龄在18-55之间的健康女性，基础代谢率都差不了太多 。但是，经常有人跟我说“感觉自己代谢的慢”，或“吸收得太好” 。这些都是“认知偏差” 。
归根结底：胖，还是我们没有控制好一天的总热量 。这包括我们吃的每一口零食，喝的每一口饮料，蘸的每一口酱料，都要包括在内 。
所以，减肥给自己设计合格的食谱，每天计算总热量很重要 。有人说，我不会算呀 。这个不需要你自己算，去下载个减肥APP，啥都能查 。
第五，多吃高蛋白质的食物 。纪录片中说，很多人减肥失败，往往是源于他们无法坚持节食，说白了，就是无法避免“阵发性饥饿感” 。
阵发性饥饿感：是由于胃部排空和缩小，会促使脑肠肽向大脑发送信息，说你需要吃更多的食物 。但是利用一些膳食方法，我们可以预防阵发性饥饿感，那就是“吃蛋白质” 。
科学家为了证明，我们只需要在早餐中增加十分之一的蛋白质，就能避免阵发性饥饿感，让我们饱腹更长时间，从而减少午餐的饭量 。特地邀请了福斯公路桥的三位油漆工做测试 。
纪录片中，女营养学家亚历克斯，分别为米克、威利和查理等三位油漆工做了热量（注意是“热量”）相同的三份早餐，食材也大致相同，但三份早餐又略有不同 。
米克早餐：多了10%的碳水化合物；亚历克斯为米克增加了果蔬麦片和橙汁 。
威利早餐：多了10%的脂肪；亚历克斯为威利增加了油腻的培根，和一份加了双倍奶油的奶昔 。
查理早餐：多了10%的蛋白质；亚历克斯为查理增加了焗豆和瘦火腿 。
如果原理是对的，早餐中多加了10%的蛋白质，就能让查理的饱腹感支撑更长时间 。
后来，亚历克斯分别给三人发了掌上电脑，要求他们在每个整点时间，评估自己饥饿的程度，直到午饭时间 。最后，经过4个小时的工作，工人们下了桥，去吃午饭 。并将饥饿感记录器还给 。亚历克斯下载并分析电脑数据，结果证实：早餐多吃了蛋白质的查理，饱腹感持续的时间更长 。
仅仅是多了十分之一蛋白质，就产生了明显的效果 。此外，研究还表明，查理在午饭时很可能比威利或米克吃得少 。
蛋白质为啥会让人保持不饿呢？科学家给出的解释是：任何一种食物在通过消化系统时，都会促进一种名为“酪酪肽”的激素，释放进入血液 。当酪酪肽到达大脑时，便会压制住饥饿信号 。于是你不再感觉到饿，而是有饱的感觉 。而科学家们发现，在所有种类的食物中，蛋白质引发释放的“酪酪肽”，远比其他食物更多 。
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