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14道家常炒牛肉的做法 炒牛肉的做法大全

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炒牛肉的做法大全（14道家常炒牛肉的做法）
芥蓝炒牛肉


食材
牛里脊200克、芥蓝一根、胡萝卜半根、姜一块、蒜五瓣、红辣椒四个、盐一茶匙、高汤两汤匙、黑胡椒粉一茶匙、蚝油一汤匙、水淀粉半汤匙 。
做法
1、牛里脊切丝 ， 用腌渍料腌渍10分钟 。芥蓝胡萝卜切丝 。蒜切片 ， 姜切片 。辣椒切丝 。
2、锅里放油 ， 6成热把牛里脊滑炒出来 。
3、底油把姜蒜爆香 。
4、下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀 。调入一茶匙盐 ， 热高汤两汤匙 ， 继续大火爆炒 。
5、放入牛肉丝 ， 爆炒均匀即可 。
香芹炒牛肉


食材
牛肉300g、香芹200g、大葱一根、生姜一小块、大蒜6粒、盐少许、鸡精1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉一小勺、油一勺、孜然一小勺、生抽2勺 。
做法
1、准备食材 ， 牛肉切片 ， 用盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 生抽 ， 油腌制十分钟 。
2、热锅倒油 ， 油温六成热把牛肉倒进去翻炒至变色捞出 。
3、另起锅倒油 ， 爆香葱姜蒜红辣椒 。
4、再把香芹倒进去翻炒断生 ， 再把牛肉倒进去翻炒均匀加鸡精 ， 孜然粉拌匀即可 。
5、一盘香芹炒牛肉就做好啦 。
白玉菇炒牛肉


食材
牛肉500g、白玉菇1包(150g)、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽2茶匙、糖1.5茶匙、生粉1.5茶匙、姜1小块、油2大匙、葱花2大匙 。
做法
1、牛肉切去筋膜 ， 切小块 ， 放入腌料抓捏均百思特网匀 ， 腌30分钟以上 。
2、姜去皮切片 。
3、白玉菇去蒂洗净 。
4、热油锅 ， 把姜爆香 ， 放入牛肉大火炒 。
5、炒约3分钟 ， 牛肉约7分熟 。
6、放入白玉菇炒 ， 约炒1分钟 ， 放入葱花炒匀即可 。
青椒炒牛肉


食材
牛肉１小块、青椒２个、食用油少量、盐少量、生抽少量、姜少量、胡椒粉少量、料酒少量、柠檬片１小块、蒜适量 。
做法
1、牛肉洗净备用．
2、青椒洗净 ， 切成条状 ， 姜切细丝 ， 蒜拍成末 ， 准备一小块柠檬．
3、牛肉切成薄片状 ， 倒入生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 挤入柠檬汁 ， 用筷子拌匀 ， 放置半小时使其入味．
4、把锅烧热 ， 倒入食用油．
5、加入切好的姜和蒜末．
6、慢慢煸出香味 ， 然后把牛肉倒入锅中 ， 大火翻炒．
7、等牛肉颜色发白时 ， 把青椒加入 ， 快速翻炒 ， 加少许盐（牛肉中已加过调料） ， 再炒几下 ， 即可出锅．
芥兰炒牛肉


食材
芥兰适量、牛里脊肉适量、淀粉适量、蚝油适量、鱼露适量、料酒适量、鸡精适量、精盐适量、生抽适量、食用油适量 。
做法
1、芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度 ， 留着粗杆子（芥兰茎部） 。
2、将芥兰洗净 ， 把粗杆子（芥兰茎部）的顶部切除一小部分 。
3、将粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片 。
4、将牛肉切片 ， 调入适量淀粉、水、蚝油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟 。
5、锅烧热 ， 倒入食用油烧热 。
6、放入腌制好的牛肉煸炒至变色 ， 加点鱼露炒匀即可盛出备用 。

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