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14道家常炒牛肉的做法 炒牛肉的做法大全( 二 )

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7、洗锅 ， 热锅热油 ， 先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右 。
8、再倒入芥兰叶子煸炒 ， 一边煸炒一边加一点点水 ， 这样炒出来的芥兰既保持美观（鲜绿色） ， 又口感好（爽脆） 。
9、炒的差不多时 ， 调入适量精盐和鸡精 ， 加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘 。
香菇炒牛肉


食材
香菇150克、牛肉250克、青红尖椒各1个、姜粉2克、麻辣鲜2克、盐2克、料酒1汤匙、嫩肉粉2克、淀粉1汤匙、白酒少许 。
做法
1、牛肉切丝 ， 用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟 。
2、香菇去蒂洗净 ， 挤掉水分 ， 切成薄片 。
3、青红尖椒切成小块 。
4、炒锅放2汤匙油 ， 烧热 ， 下牛肉炒匀 。
5、牛肉炒匀 ， 放少许白酒 ， 炒至完全变色 ， 出锅备用 。
6、原锅下香菇 ， 不要放油 ， 炒匀 ， 如果觉得干 ， 就倒入牛肉里的汤汁 。
7、炒到香菇不干了 ， 并且开始变软了 ， 下百思特网牛肉炒匀 。
8、炒至汤汁浓稠即可 。可以根据个人口味再加点盐和鸡精调味 。
牛肉炒蒜薹


食材
蒜薹300g、牛里脊100g、老抽1/2小勺、料酒1小勺、干淀粉1小勺、甜面酱1大勺、鸡精1/4小勺、干红辣椒3个、花生油适量、清水适量、盐适量 。
做法
1、牛里脊线切成薄片 ， 再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；
2、先加入1大勺清水抓匀 ， 再加入老抽、料酒和干淀粉 ， 抓匀；
3、最后加入约1大勺生油抓匀 ， 放在一边儿腌着；
4、蒜薹去花苞和老茎 ， 洗净 ， 切成约3cm的段儿；
5、干红辣椒剪成丝 ， 去籽；
6、起炒锅 ， 待锅烧热后加入适量花生油 ， 继续烧至6、7成热时 ， 下入牛肉丝 ， 大火煸炒；
7、炒至牛肉变色 ， 盛出备用；
8、用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝 ， 至蒜薹断生；大约3分钟；
9、加入少许热水 ， 再炒约1分钟 ， 让蒜薹略变软；
10、加入甜面酱 ， 煸炒均匀 ， 下入牛肉丝 ， 煸炒均匀；
11、加盐和鸡精调味儿 ， 煸炒均匀 ， 起锅即可 。
杏鲍菇炒牛肉


食材
牛肉适量、杏鲍菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、油适量 。
做法
1、牛肉切片 ， 用腌肉料抓匀 ， 放冰箱中冷藏1小时 。
2、杏鲍菇用手撕成小段 ， 准备蒜瓣、姜片、葱花 。
3、调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐 。
4、锅中放油 ， 油温后放牛肉滑散 。
5、炒至牛肉变色 ， 盛出备用 。
6、用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜 。
7、放入杏鲍菇炒软 ， 放入牛肉翻炒均匀 。
8、怕牛肉不熟 ， 可加少量开水 ， 加盖大火焖一下 。
9、淋入碗汁 ， 搅拌均匀 ， 最后加水淀粉勾芡即可出锅 ， 最后撒上葱花 。
洋葱炒牛肉


食材
洋葱1个半、牛后腿肉150克、红椒半个、青椒2个、食用油适量、盐适量、生粉适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、小苏打1克 。

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