毛血旺最正宗的做法
毛血旺特点是麻辣鲜香，汁浓味足 。这里给大家大致介绍一下毛血旺最正宗的做法
材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料
香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用 。
莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片 。
百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出 。
鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟 。
冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出 。
锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色 。
下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色 。
倒入鸡汤熬煮至沸腾 。
往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味
大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器 。
锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可 。
毛血旺怎么做家常做法毛血旺的制作方法
毛血旺做法 鸭血500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克 。
制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节 。2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 。
等黄豆芽断生后起锅转入盆内 。3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌 。
特点： 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚 。
毛血旺的做法
毛血旺的做法（大菜） 图文结合介绍meishiku/recaicaipu/qindanlei/a5ab2dfd25c1ad23c7679b7663a0a5ee原料： 鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等 。
做法： （1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料 。（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花 。
（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成 。特点： 麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌 。
营养成分： 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等 。主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效 。
历史典故： 重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口 。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气 。
70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好 。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜 。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。时光像嘉陵江水无声地流逝 。
如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北 。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大 。
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