制作方法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节 。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 。等黄豆芽断生后起锅转入盆内 。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌 。
特点：
成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚 。
毛血旺的详细做法
正宗毛血旺 具体做法： 原材料： 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 具体做法： 1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用 。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用 。3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成 。
正宗毛血旺制作方法？
毛血旺
配料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，
泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
操作：
1）将鸭血旺切成一字条形；
2）将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
3）将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
4）炒锅放置旺火上，加入少许油；
5）将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
6）放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
7）将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
8）加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
9）盛入炒好做底用的辅料 。
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