渥堆发酵，指的就是把经过前发酵的晒青毛茶，放入高湿高热的环境中，并堆成0.8m左右的小堆，堆好后洒水盖上麻布，发酵一天左右 。
外观差异相比于普洱熟茶，普洱生茶的茶叶本色保留得更好，多呈现出青绿和深色的墨绿色，不过有的老生茶会表现出黄红色泽 。
相比于普洱生茶，普洱熟茶的茶饼色泽要更幽深一些，多呈现出红褐色泽，不过部分由嫩芽制成的熟普会呈现出更好看的暗金色泽 。
刚制成没多长时间的普洱生茶，通常会带有一股干甜味，这是高温工序下形成的；但刚制成的普洱熟茶就没那么好闻了，通常会带有一股浓烈呛人的渥堆味，这味道与霉味相似，但又有所不同 。
有的茶友可能会好奇渥堆的味道，硬要打比方的话，陆离觉得渥堆发酵程度较轻的熟普，有点像干桂圆的味道，而渥堆发酵程度重的熟普，会更像在南方“回南天”下完全被闷湿的草席味 。
汤色不同普洱生茶的茶汤多样，根据陈放年份不同，有黄绿、青黄乃至金黄色，极品生普的汤色橙黄明亮，像一块晶莹剔透的琥珀 。
普洱熟茶的茶汤也同样诱人，一般来说，发发酵程度在70%~90%之间，也就是全发酵的熟普茶汤一般呈现栗红色，而发酵程度在90%~100%的重发酵，则以暗红的汤色为主 。
口感区别一说起普洱生茶的口感，很多茶友的第一反应就是强烈、上头，冲泡好的生普，清香茶气很足，汤甜而微薄、虽然略带苦涩，但能迅速回甘生津
而普洱熟茶口感的最大特色就是几乎没有苦涩味，略显浓稠的茶汤入口绵软，醇厚的口感让生津回甘也相当自然，不过注意要先去除渥堆味后，再饮用才最佳 。
如果有茶友想知道该怎么去除普洱熟茶的渥堆味，欢迎在评论区留言或私信，陆离会在后面的普洱仓储专题中详细讲解 。
叶底差异最近刚制成的普洱生茶，叶底多为黄绿和暗绿色，且柔韧性十足，有次陆离品完生普后，把叶底扭转了好几圈，发现其竟能像橡皮筋一样迅速回转，这说明品质好的生普，叶底的弹性是真的好 。
普洱熟茶的叶底，就经不起扭来扭去的“摧残”了，渥堆发酵程度低的熟普，叶底多为红棕色且不柔韧，而渥堆发酵程度深的熟普，叶底会呈现出更深的褐色甚至黑色，叶片也会非常容易碎 。
看看这是生普还是熟普的叶底？
滋味不同相比于普洱熟茶，普洱生茶由于没经过渥堆发酵，活性成份更加丰富，比如茶多酚、咖啡碱等物质，但生普的刺激性会比较大，因此相对来说，生普更适合年轻人群饮用，而不适合孕妇幼童饮用 。
相比于普洱生茶，普洱熟茶就比较温和了，不寒不热的温和茶性，使其老少咸宜，中老年人长期饮用，还能有养胃的作用 。
上面这些文字，从茶性、外观、工序和口感等方面分析了普洱生茶和熟茶的不同，最后陆离想再提醒一点，肠胃有问题的人，还是要尽量少喝生普，避免其较刺激的茶性，造成身体不适 。
我是资深茶人陆离，深耕普洱老茶数十年，更多茶界专业科普，尽在陆离茶寮 。
【熟茶和生茶有什么区别】
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