给鸭蛋表面裹上盐，不需要过分去强调盐的用量，只要给鸭蛋表面裹满食盐即可，做起来很方便，很适合新手操作 。我已经用这个方法做过很多次了，每次都很成功，因此把详细方法分享给你 。
腌咸鸭蛋的做法步骤：
首先准备好新鲜鸭蛋，要表面完好无裂缝无破损的，购买鸭蛋时仔细挑选，买了之后回家的路上也要保护好鸭蛋，避免鸭蛋出现裂缝，那么制作前，建议逐个检查一下 。
再准备一瓶高度白酒，一瓶粗盐和一瓶白醋，还要保鲜膜或者没用过的塑料袋 。
把鸭蛋放在水中清洗干净，一般鸭蛋上都有一些脏东西，要用布小心翼翼地擦洗 。
清洗干净后，把鸭蛋放在簸箕上，放在室外晾干，注意要完全晾干，若有生水的话，会导致腌制时坏掉 。
晾干后，给干毛巾上蘸一些白醋，在鸭蛋表面擦拭一遍，放在干燥的地方 。
给碗里加适量白酒，注意了要高度白酒，度数太低不行，不用特别高档次的酒，用价格便宜的高度白酒就好 。
取一个鸭蛋在白酒里滚动一下，再给另一个碗里倒一些粗盐，将裹了白酒的鸭蛋在盐里滚几下，让蛋壳上布满粗盐 。
沾了盐后很容易脱落，所以要立即用保鲜膜或者塑料袋把鸭蛋包起来，如果盐脱落了，鸭蛋腌制不成功 。
全部鸭蛋按照以上步骤做好，裹好后放在一起，放在一个阴凉的地方，耐心等待25天到30天，咸鸭蛋就做好了 。
等要吃的时候，把咸鸭蛋清洗一下，再放锅中煮熟，水开后小火煮八分钟，时间到后取出来放凉水里冰一下，这样咸鸭蛋就可以吃了 。
你都学会了吗？腌咸鸭蛋做法不难，这一种做法特别容易上手，只是注意其中一些小细节就好 。
（1）鸭蛋若有裂缝的话要挑拣出来，不能放在一起腌制，要用完整无缺的鸭蛋才可以 。
（2）鸭蛋清洗后，一定要放室外晾干，太阳晒一晒更好，若只是用毛巾擦一擦，这么做是不可以的 。
（3）鸭蛋裹盐的时候，要让每一处都粘上盐，盐太少不行，而且要用东西包起来，避免盐脱落 。
（4）腌制时间要长，至少要25天，否则咸鸭蛋不流油 。
学会了趁现在就做吧，等端午节后就可以吃了 。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧 。
腌咸鸭蛋，教你1个简单的方法，咸鸭蛋个个流油，咸淡适宜腌咸鸭蛋，教你1个简单的方法，咸鸭蛋个个流油，咸淡适宜咸鸭蛋是早餐喝白米粥的标配，煮熟的咸鸭蛋，放着不会坏掉，早上起来熬一锅粥，来一个咸鸭蛋就可以，简单方便 。但是想要买到符合自己口味的咸鸭蛋不容易，有时候咸鸭蛋很咸，有时候又很淡 。自己做的话，更不好把握咸淡了，而且还要做到咸鸭蛋流油，其实也是比较有难度的 。但是今天小柒教你1个古老的方法，咸鸭蛋个个流油，咸淡适宜 。
天气较冷的时候，腌制咸鸭蛋和热天不一样，时间上要稍微延长一些，而且腌制咸鸭蛋不能直接盐，不然腌出来的咸鸭蛋味道不香 。这个做法很简单，一看就会了 。下面就是咸鸭蛋的做法，一起来看看吧～
【腌制咸鸭蛋】食材：
新鲜土鸭蛋10多个、白醋适量、盐500g、花椒5g、香叶3片、桂皮2块、八角5个、姜片10g、白酒100g、清水2L 。
做法：
第一步，首先把把鸭蛋清洗干净了，然后把鸭蛋浸泡水里，水没过鸭蛋，再倒入适量白醋，浸泡一段时间，白醋可以稍微软化蛋壳，使其更入味，还可以缩短腌制的时间 。
第二步，然后锅中烧开水，加盐、花椒、香叶、桂皮、八角和姜片，烧开后煮5分钟，多煮一会，可以让料汁更入味 。然后关火晾凉，凉了后再倒入高度白酒搅匀，这里选择高度白酒，酒精度数高，腌出来的咸鸭蛋更香 。
