教你一招腌制咸鸡蛋，腌出来个个都流油，保证你吃过了还想吃
【所需材料】
鸡蛋10个、食盐100克、白酒100克（高度）
【方法步骤】
1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒 。
2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐 。
3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处 。4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。
【烹饪技巧】
1、选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味 。
2、存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间 。
3、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉 。
用祖传方法教你腌鸡蛋，只需2种调料，7天就能吃，蛋黄个个流油用祖传方法教你腌鸡蛋，只需2种调料，7天就能吃，简单快速又解馋 。哈喽，大家好 。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食材啦！这个时候基本上所有的蔬菜都已经上市了啦，因为蔬菜的需求量较多，所以鸡蛋的价格就稳定于三元左右啦 。在我们农村，每逢四月的时候都会在家里做一些咸鸡蛋吃 。因为这个时候的温度刚好不冷不热，用来做咸鸡蛋正合适啦！
这个时候腌上四五斤鸡蛋，不到七天咸鸡蛋就可以吃啦 。这样等到我们过麦的时候，就不用做菜直接拿着咸鸡蛋就着馍馍吃啦 。是不是看上去有点磕碜人呢？不过对于我们农村种地的人来说，这已经算是最好的美食啦 。
我家祖传三代都是种地的农村人，自然对于这个腌咸鸡蛋也有独特的秘方了 。如果喜欢自己在家里做咸鸡蛋的话，不妨跟着我来学习一下吧 。我们在家里做咸鸡蛋的时候，只需要放两种调料就可以啦，七天就能做成，简单快速又解馋 。话不多说，直接给大家分享干货啦！
——祖传腌鸡蛋的方法——准备食材：鸡蛋6斤，精盐，白酒，干辣椒段，八角，花椒，香叶 。
操作步骤：
1.首先将准备好的鸡蛋六斤放在清水中给它清洗干净，清洗鸡蛋主要有两个目的：一是清洗掉鸡蛋外表的大肠杆菌，二就是清洗掉鸡蛋表面的保护膜啦 。这样在腌制鸡蛋的时候就更容易入味啦 。
2.鸡蛋清洗干净之后，放在太阳底下给它晾干水分备用 。要想鸡蛋腌制的好吃不发霉，鸡蛋的表面一定不要带有清水哦 。
3.准备腌制鸡蛋的调料，八角两颗、香叶两片、花椒一小把、然后再放入400克的精盐，直接倒在炒锅内 。然后再加入足量的清水没过这些调料 。盖上盖子大火烧开 。水烧开后再次煮五分钟 。然后将其关火放凉 。
4.这个时候我们的鸡蛋已经晾好啦，然后将其放在祖传的陶瓷罐子中 。鸡蛋的量不要加的太多，需要放三分之二满就可以啦 。剩余的我们加入放晾的料汁 。
5.鸡蛋放入里面之后，我们将准备好的料汁倒在里面 。最后一步大家一定要牢记，加入52度的高度白酒 。高度白酒能够加快鸡蛋的腌制时间 。同时还能防止鸡蛋发霉 。
6.上面封上一层保鲜膜，然后再放上一个带有重量的陶瓷碗 。一定要记得封的严实一些 。不放心的话可以在上面多裹上两个塑料袋 。放在阴凉通风处，放置七天就可以啦 。
七天之后，我们可以打开盖子看一下！这个时候的鸡蛋基本上已经腌制的有点味道啦 。喜欢吃清淡一点的咸鸡蛋可以现在捞出来几个然后上锅蒸着吃 。喜欢吃味道比较重的咸鸡蛋，可以在腌制上十天哦 。
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