炖鱼做法大全（9道炖鱼的做法，鲜香美味，）
导读：很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍9种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧 。
铁锅炖鱼
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食材：
鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以 。
红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制 。
甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命 。
大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅 。
煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦 。
加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香 。
倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟 。
滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦 。
鱼头泡饼、炖鱼头
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食材：
胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干
做法：
鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时 。
期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀 。
五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈 。
热锅凉油6成热放五花肉 。
五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒 。
最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开 。
放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了） 。
起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了 。
啤酒炖鱼
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食材网：
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法：
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好 。
鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐 。
热锅倒油，放葱姜八角爆香 。
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度 。
出锅后撒上葱花 。
小贴士：
喜欢吃辣椒的放辣椒 。
啤酒的量根据鱼的多少适量调整，也可以放入适量的水代替一部分啤酒 。
紫苏炖鱼
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食材：
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分 。
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